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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.76/ x. S6 m. ~0 }; C( |
雞蛋.....6隻, J' ?' K; I* x: {+ J! Y
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
* P5 D9 s. e1 B! U4 B低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 V& Q, J( b1 H3 P, y# t
椰漿.....40g
: F2 o" ~ f# m7 Q5 V4 G! c/ d班蘭香油.....2g（半茶匙）1 T4 c8 X5 W& I) v
無鹽牛油.....50g
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做法：5.39.217.76+ o: \/ z2 X( B% U
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化； w" t8 C: p& R. L! w% k* H' Y
: \; d- c. J+ W; B! `3 ~+ N& u* ]2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；( c) f! k5 S# N4 T: y
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；6 O+ o! \' Y# A0 v. d. G
$ W& @% o' `5 Q, s$ E) E5.39.217.764. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# \3 n. [, U$ K# s6 O
6 e+ f# K: n3 L) O4 G H$ u" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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7 Y/ [4 v; s$ L8 }6 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇/ Q3 w |0 ~: w
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( M- j5 s- i" H# H+ [2 L+ rP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb4 v" n2 M) q. S5 p) J; ?
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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