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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）+ X7 U2 Q2 c* g, F. v: }* v$ t7 s
雞蛋.....6隻公仔箱論壇5 n( G" P. P6 n' b4 L
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& `6 w1 C2 }8 i
低筋麵粉.....120g
$ K! c/ G& r# |3 T: T% h公仔箱論壇椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb" z5 e; H+ V+ h) c/ f
班蘭香油.....2g（半茶匙）
9 v) f% g5 C$ ^9 A* a/ _2 \公仔箱論壇無鹽牛油.....50g ! q% T: D& P( I! Z( A
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做法：
, a$ N' }) `: l8 w6 q, k& W1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 G) n; }3 |& }
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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6 m7 o5 b0 \ A' U3 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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6 P' v: ?- }" b" y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；; R3 C/ V% T6 Y
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；( c2 ^6 c- ~$ C$ k; h ?
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；, J( \* j$ q) K; M/ b' T: C8 ?, G
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5 e8 A6 E5 J/ K8 r
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- ?3 b% E$ @4 k% d; |: c r0 D; _P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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, C9 j* r# T6 }# c i" j4 T公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 [" v0 W5 C' K9 [
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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