大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; T" `* y8 z. J! H/ m
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大蒜簡介:
) j( `' L! L9 F/ N大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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, }7 ^" e+ j) ?; h' i' q) @兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。8 m) T, a5 l, h0 y% E8 m3 p0 ?
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大蒜營養高、熱量少:
% K1 Z( e) a* w! J6 d8 H公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 4 c, v$ R5 R5 Q* f4 J+ c
5 `* v/ E& L! e' H8 p& p I! \' Otvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？公仔箱論壇6 u$ @: m$ t/ P! L$ c/ S/ S7 _
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb: C; C" Y9 k( a' T" F
/ i" v! y) Z, |" K$ J/ d6 T1 V護心好處:
! r7 D7 r6 e2 m3 [- W t$ K1 J‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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4 S8 X/ C b5 P. `8 ~. Q9 U& q公仔箱論壇預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb; r( C0 x# E9 e: R" L2 J' ? k
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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3 V3 {3 v: W5 c4 p3 \2 M' Z大蒜副作用和注意事項:: g* D, c/ S( \# ]
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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0 D2 X) }1 |! X/ b( ] V•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 b! P4 k& q# B. P
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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. b9 }3 H8 u) R) {4 v" G" D•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。% ^) \+ B2 a: q/ c" y
8 ?1 T. C7 G/ t! w; C0 t•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5.39.217.76" u5 A6 S7 \8 ?; u( R! J& b, P
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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