煮食愈多 患肺癌風險愈高* w! T1 R4 i" J/ E; i$ R
炸食物最高危 其次煎與炒' E# W# |) h. _0 V
5.39.217.76) f; {, n' p& i) `
& V% O. a8 C4 }1 E! F! A* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @6 X0 B. Q' s7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）5.39.217.767 e3 @3 Y4 t# ?% o; @& L
公仔箱論壇- F" E7 v; k* ^
3 k/ v2 H+ a. \
1 Y0 x" `$ j- l/ i: z+ w" w5.39.217.767 d3 { W, i+ k& z; |# N/ {" G0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- _" B0 Q8 I1 I/ J3 [, V
公仔箱論壇. G. M* w. |$ o
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
+ d& K- K. u7 ]; ~) ^& ~1 j) |
# H& _9 J$ w9 W
6 ~, Y) y. t `" [+ J% d0 U: A5 Ttvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.76; a1 i( ], C5 ^( i5 p7 v
1 q* [6 F+ H4 [- Y9 [ K
: H" b5 Q2 g* S% e' @; a
1 Z, C* K0 L3 R% F7 D/ X( `tvb now,tvbnow,bttvb
8 j6 H. _- e+ \# q& a研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
9 s+ C# W! V! ^" K( q2 Z公仔箱論壇
* t9 x$ Z" H/ s% _4 N- [公仔箱論壇1 R' S. t) P `, o
tvb now,tvbnow,bttvb! u. \% X% B5 t/ j* ^
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。tvb now,tvbnow,bttvb; w. Q2 f" `9 B1 U# U
2 ~- Y5 e% Z; f8 y% Q3 ^
% V& l7 V( L1 n5 I0 p; \. a5.39.217.76
; y0 C" [' k. o, F6 E, `公仔箱論壇研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。tvb now,tvbnow,bttvb' z3 _/ ]3 b0 i$ B
5.39.217.76* X0 B- @4 X; E9 e8 G/ \
公仔箱論壇( I. e. c( n+ P: d
) p; W8 N5 N6 f5 }# f. F/ K指用抽油煙機沒顯著影響9 a, I) W, f& b9 S3 z. m
公仔箱論壇6 s7 X" ?4 ~" {
/ ?) r' [2 v5 H, k# T/ Z" N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ C& W$ v2 ]* X1 p$ H
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。& q$ I" t# p- W
5 }. @. E9 l' K3 d6 Y6 k3 wtvb now,tvbnow,bttvb4 X6 H, d* Y _# k7 o
8 f! T# A- h/ g( |" ?
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
, H! D# x& [( ^, B! [
. k; A6 t9 L5 v. X( T. u7 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% J" o9 B: W# E! m0 v
8 [2 y$ b8 F- O) D1 r% W. @
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
- W' E p# H: l1 K: D7 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% j7 k) F2 S, H
; q* ^$ P) y- ]7 R d- f tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 r% U3 l" E( U k5 u5 {2 {4 K
, j( N/ N; z$ N$ }8 {5.39.217.76 5.39.217.76: X7 f) b- J1 Y; b
|
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
