勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
/ D5 }" c# b; a* ^
3 u5 M- a( s9 B ]
; _4 b4 F2 X! ?# f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a) F! C2 j* V: ]; N' N4 }3 Xtvb now,tvbnow,bttvb勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。5.39.217.76' o% o: \/ h8 A7 y1 M; J
3 F3 V0 z2 y. ?% i" n
但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" n$ |6 ^" H9 y1 L
% k3 v: c8 Y+ A5 V6 t$ p6 K9 ]. }tvb now,tvbnow,bttvb名廚：喝豬血湯清肺
& x9 ~. x& C, v* q3 S) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 x" h, U3 X ^
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。tvb now,tvbnow,bttvb3 b: A9 v) w% j1 I; w. X
: }2 F5 ^6 }/ y* l* y% \2 g1 c公仔箱論壇阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
; A/ F0 \. D, G n& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 P$ m3 L8 U F9 r% e
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
, B) ^2 j' D) e
( Y) C; C4 t$ f) c& P1 y5.39.217.762010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。公仔箱論壇& H/ k5 @5 M4 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 }, Y; o6 @ G
中餐廚師得肺癌比率逾2倍
" A8 M! X8 ~ t, ], z公仔箱論壇
0 r; z- a3 S( t$ o8 i- r6 u& b勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 K# i# B, k6 z H
/ d$ z B8 h7 W5 g0 Ftvb now,tvbnow,bttvb第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。5.39.217.76) y) O2 d% B" ^! U3 o
公仔箱論壇 k. m+ [/ W: f7 ?5 D+ {+ y
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。公仔箱論壇3 m+ I2 h1 d" i& E; T" G
6 C, S6 f8 j% t- s; [5.39.217.76不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
/ v0 y# M9 e3 F" T公仔箱論壇5 u, Z! g! [% C' B- A9 J1 J
廚師如何預防吸入過多油煙tvb now,tvbnow,bttvb! E6 `( j$ m* H( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 u! j0 D( [' [, t
1.廚房一定要裝抽油煙機。
$ J; \# g2 Q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q9 [% Y7 @1 b7 c: u+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
) c* Q: @: P# q! T6 F0 z) [/ i q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 y0 X) o3 T9 l V: h$ e' t( G1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
9 J0 s- m3 U) x$ @5 J/ y' Z% m. n
# [/ F' f& W. p' X& P4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。1 q' b* G: X k% A0 e5 q
6 P4 `$ \3 c' q! u6 g9 A' U2 [9 |
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 