洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。tvb now,tvbnow,bttvb- C5 [. j# A7 c$ [* } ?4 O
4 u* o! F3 j# `" Z" c4 `' j; B公仔箱論壇5.39.217.76( z: R& ?( E* X+ b* a& D K
 ) U: f2 a4 A3 k+ k4 A/ J
tvb now,tvbnow,bttvb o; o0 W4 T8 H& U9 D) ~* s
0 v+ Z; t5 \: Q* t1 M. Q# F洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
1 [' `5 H; ?5 b( S4 A( i公仔箱論壇
1 p Z* g* Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。
" l! u6 P4 E. }5.39.217.76
( j8 J% p0 `5 n) g3 U# d購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。5.39.217.76& _& I- y# c: o9 Y
公仔箱論壇( s& a1 y: {2 l% R9 X6 T
新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。
2 f2 D7 A! h( Z: r4 p! O/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 D; h( z( t) E2 ]
3 N9 L7 I- [! p& z7 P
▇ 料理小撇步
C0 }. R3 K! K$ t" g5 z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m, M# Y5 \( H+ ]% d: f3 X5.39.217.761.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。
( x5 g5 P$ @) v/ S8 m/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。
# C' w/ ]; R" p- `* \$ H; m, H洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
