[馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# U4 ~3 O) s- V

一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。: N% O5 i# f, u+ a

: U" ?0 W& n; Itvb now,tvbnow,bttvb建立口碑拥固定顾客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 L! q6 Y- ^/ R& \! X: f

3 Z' ], `& ^; J& c陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。tvb now,tvbnow,bttvb  H  Q/ H* w- K
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。

; J+ ?' k1 H. @* N% p, Z公仔箱論壇她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。! D8 F4 }3 p/ O) k$ ?
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 ?, x$ ]- Y7 q( e
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。

落足本钱购材料
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。4 I4 E' @- s1 i

她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。公仔箱論壇& t7 v* j( [0 w/ E. ?* p0 j6 I0 E
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。公仔箱論壇1 p( M2 z2 n- p7 y% Q9 L
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。( ?% [& ?: z2 V( `" c

  f" {. ]; Z5 p+ h& V曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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" s+ w) J% P9 L6 o0 c+ q王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。1 J9 k( V6 K: ]
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。tvb now,tvbnow,bttvb  L/ e- i0 M+ v) Q
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb/ L' t; ^0 F1 }

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。

那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。8 a7 t( d6 l: T0 h  p3 X- S( }
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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- z5 y0 V, ?" E9 r2 o不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, A/ O! z8 c' d- s+ [
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火候控制成炒米饼关键

; S3 N' ^0 ~6 F7 z0 x+ d9 h制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇! R+ {0 D( @: N. {. s; I
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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2 H2 J) w8 {% Q1 A! v3 O6 S) b炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。公仔箱論壇( S. h& n% q3 ^) h7 S: b" b% R

- R, L- f" I; R5.39.217.76王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。/ ^0 j0 I, b! C7 g$ V
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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civicboy1969

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