[馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。tvb now,tvbnow,bttvb' G! S7 [8 J8 V
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。

& u  k& h3 `# X8 m建立口碑拥固定顾客

- J9 o8 l. f& s5.39.217.76陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。, Q; G0 f! l& d* m$ K
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。, Y& D$ X: c9 c4 `; d
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
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' Z; N) H, O! F" M目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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  k& B/ s( V* ]( D9 ~5.39.217.76她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。

, |/ U* ~/ ~/ L3 ?( P落足本钱购材料
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。公仔箱論壇$ T+ s2 P+ M( C1 Z& X) G
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。9 z: l4 |( E/ ]
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
: Q& m) t4 K" a0 v% o0 V6 F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z; v' h- B: H! f; T0 b
王凤英：制饼讲求用心3 O- k2 t; e  D7 d) X
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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# f! G( d1 z6 p, y  |4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。8 R3 _! a( y. Q& D1 L9 v
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。5.39.217.767 X  M' c0 H) s: [1 {) J3 U, f
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb: i. c5 y8 x* R* ?

2 `' f/ H, V9 x1 \5 x% k公仔箱論壇炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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: R" q8 l9 J& {% Z公仔箱論壇那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。5 O9 s1 z7 u; @/ u# J4 h
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。

" h3 X2 Y( w( ~/ P5.39.217.76制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* y; ?6 W4 u3 ~  m( h% L

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键& F, H" E$ w8 @
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇! C) ]& l2 c6 A( J) |9 ?
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。3 [/ P: K' V: S. ^1 l. L

# \+ U) s% i0 \! [/ k公仔箱論壇炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ k" n- c! x9 M3 V: S  z
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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& C0 E- I2 B; m: }2 _5.39.217.76她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。8 y$ T" Z' L% k9 r- ~% i2 e) v% S

陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。5.39.217.76+ _& u! s& V# c0 t# a* M

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civicboy1969

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