「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
) V$ [ y( }/ z4 o3 a+ O2 i, J9 S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T* h( [( h+ J% @- K6 k. {4 [: g s- ttvb now,tvbnow,bttvb
" A" B6 ]( h0 X7 R2 C5.39.217.76
9 C+ V5 G4 i& C/ z5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇7 {! l4 I3 _. u
超級植化素！花青素3大功能5.39.217.76" X* }* ? Q' f9 a( e% N1 i2 A5 z
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
# C3 d! p1 U% F h- m0 f6 l5 a5.39.217.761.讓頭腦年輕：2 \* T1 g/ ~1 H6 W) u9 }: ]0 e% E4 S1 E
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
9 x# ?( y* B" c' y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.增強抗氧化力作用：
. W/ `( u% Q. A0 @; N+ ?8 Atvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
7 M3 y; c) p$ s. d: d1 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" S3 d* j. ^3 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 E( U# L; F3 i
5 w/ p) o$ u4 P8 E& E# g' y6 I1 X
3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb" {; F! O. h# D J h8 I
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
6 h$ E' R0 w d6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
) m. J6 F5 ]7 u: c# M- A. o# F公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
% X9 o/ B+ w* X5 _● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
0 |( N* ^0 H: A* i, l" f3 T! x3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 ~, M! w# a2 p" w" D! l7 {1 n
) i0 z8 V: N I0 t4 C3 I/ l
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
) h3 }7 C- E9 L& ^* ], R公仔箱論壇. g3 q) h* k) [/ q% I: ~6 h, J+ r
* ^# O7 U1 ]: u% e& g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ g1 k% q! A# q3 x
5.39.217.76( B3 r+ }+ Z4 R& I
tvb now,tvbnow,bttvb3 A! V* l* ?* b: U
( a9 w& ]& B+ u8 y S$ b公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) g' P( _5 c2 C& D1 t- U
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
@$ u7 y$ H' B& w9 @6 v9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ J$ a# _0 `! j2 R2 ?) }
9 X2 Y, Q$ `/ c) M: f3 r
● 作法： 5.39.217.76! g0 J3 |4 v) Z' k. {
1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 y6 q. d: Y1 c- b
5.39.217.760 N' i, z- q! v' C/ l: ^
5.39.217.76$ X5 r W* B* @3 M1 P1 q1 ?7 G
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b2 V1 p3 n1 `& z4 H5 \+ o
$ p2 U6 h; k8 c' y5.39.217.765.39.217.76$ v R8 R7 p( `5 s) v
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.76; }, @5 n; `) f" M+ y3 E
) y) \3 @: X( K' ~, y$ m) ntvb now,tvbnow,bttvb
) H9 x( G+ o' s" H# m# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
+ T7 g9 Y7 r( \0 A
/ b4 Q4 f8 q! o5 t; Stvb now,tvbnow,bttvb
# q+ L2 _ y9 z& F/ `- S5.39.217.765. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
8 u- P/ K+ U! a; p1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 B- t* r4 |
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
