「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
5 }7 {. o/ B9 `tvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
8 }$ I9 \) i/ z6 Q! u5 m) a! _0 z' h大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
5 A% L; f1 C' R6 B: D& f3 |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：
1 W& e" U# p' l! T6 Z4 A8 d美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。1 U a0 |" v! {0 m" P! f! f) T
2.增強抗氧化力作用：& k Z7 `3 F- ~$ ~5 ^$ E: a
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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5 ]; k- z; g: u6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- E% z) i W: Q5 U6 b0 I+ v
3.具抗發炎作用：
% B f! e$ ?( t+ ttvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
2 ~) c* V& O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
$ q" i1 L8 q7 j4 D【護腦食譜1：藍莓百香果飲】/ B. } C3 T4 C' R4 K0 I0 e3 L& J
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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3 T5 i, E: k7 Y6 D3 E' {● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。5.39.217.762 [/ V7 M5 o( g; @- u7 g; O4 k1 ^
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; @" F" Y& b. y" x! W5.39.217.76● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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# n6 ]; m0 I7 H6 l) o1 K# F3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: W4 U% x b
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
: e: a1 Z9 p9 g" t4 t3 u* {/ T5.39.217.76● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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7 j0 J2 R- I( p) K4 Ltvb now,tvbnow,bttvb● 作法： * P8 i; o7 B' f( K% s
1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 C) q6 A3 `& X0 i
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3 |2 I/ M1 T% j6 z- z5 D3 O% j5.39.217.762. 大蒜剝皮、切碎，備用。9 P/ I. q7 a8 v
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( V0 u: D3 Q6 J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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. A/ ^5 Q/ I! o |& E1 a4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。5.39.217.762 n" p& l- F! Z& G# `9 ]# h; r
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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