美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
$ t- D/ t, k& H7 k) R( r公仔箱論壇餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
8 w* l w b" S( ?0 b) t/ L公仔箱論壇專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。tvb now,tvbnow,bttvb( M2 p# X- @# y/ l- S5 P8 m- v/ o
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
$ o% c1 y& h, @3 u. l/ {7 k3 _公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
0 W; N, y; J# ]: Q( [% R" F' u8 e動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
( h4 q o {* q9 I' @5.39.217.76實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
& z9 F9 R4 H0 d& B& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。$ q6 L; [- g3 F6 L# H
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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