大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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0 p f0 S8 e, p* a9 D/ w& E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜6 ]5 s0 ?& a5 w' ?, P
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇0 G' r3 _' U/ i' |. g3 P8 @9 A
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 ]4 s/ N. g8 V: T! g: P" t
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蔡瀾
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# Q# |) h5 q ~來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.76! R" M% a$ i+ `6 m) u0 t: ?* I
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8 U$ Q w8 s+ o5 B X: s ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C/ [8 a) E1 q9 A. _
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朝偉
# I+ U( D; [3 Z+ H% n) b. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ a' w" s# U! M6 ^, B; B" L1 J
6 S2 ~, r! R9 M: {, O# A公仔箱論壇Leon公仔箱論壇4 y" ]4 V8 t2 ~1 F9 i0 ^3 c# c
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5 v K5 R: H" Z. R- Ntvb now,tvbnow,bttvbEason
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) G% V- H$ s) l+ y$ T. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹公仔箱論壇1 s9 P; x/ s% T; |* u% F
6 E0 Q2 z6 B1 L" c' D0 M; c: F未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。8 g' J- s- i: y0 f6 Z% k
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荷葉糯米蟹7 o4 c( n8 K. K, H" ?5 n3 y
; Y5 f( k v8 Z# h: ^9 W3 ~重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( J9 h4 C" [) H3 i7 @, J
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金沙肉蟹5.39.217.766 r" L5 C9 b$ o' ~
+ x0 h5 z; U1 f6 }: s3 ?4 P! |tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 q6 G/ o" O4 K+ w _' n
* E- m* K! [+ ^. w5.39.217.76避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇3 k, G) @; _3 o7 V
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香草焗蟹
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0 O) h( W$ L$ v4 p5.39.217.76香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。& X, S, p+ A7 M! U) S
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb0 E# L# X: d- E- P) N
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
; y- y8 h/ h% }# X5.39.217.76價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb- C' c$ C- r4 x; U3 X! U$ C# z
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 L6 h! p% a, i
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ p0 I" f. q$ d- u
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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. N8 A% P- g/ T I, z+ K$ p9 M5 r1 M公仔箱論壇橫行四方$258公仔箱論壇6 S3 [ l" u( Q
~& p7 C m1 Y重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 X* M% T( B0 I* y2 p
) J. A; Q' n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 : N; x* f9 M, t, G: n, `- X0 u
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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7 C8 U2 r; p, c& W# _tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。9 U9 n4 S! q% F* }
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇' J7 F" p) x. m( T0 F7 N; u3 T
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇! A3 e$ Z$ ] Q6 c# X* L
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泰軒 (灣仔駱克道)6 M! F% t3 P0 f, [
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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