大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。2 x: U+ ~5 J) U- {6 [7 w3 k# H
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加推五款新蟹菜
' S0 \/ ^/ q8 v1 \8 h7 |tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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& `3 r$ r4 V1 d+ ]6 f公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇) o0 N) F$ h- s1 ?
: V; c' S T/ c7 M5.39.217.76蔡瀾
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2 i1 d) g9 s c, j J2 D+ `tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔5.39.217.76( L9 l2 u2 J; _7 R. s- @
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5 c' }; ^ z7 C- M" `! k! P! O5.39.217.76朝偉公仔箱論壇8 T1 A& j5 Q: u! P! I
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Leontvb now,tvbnow,bttvb8 {* S" _4 p; {/ v7 Q/ @' L, [
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 }: ^. R! ^ k; X
Eason
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0 {' ~; s# Y' I- v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹5.39.217.761 M& }; G4 l* q, E/ K* g
/ K: Z; s3 E ?; r未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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& X0 b! z7 @# @# e. |1 b& ntvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹公仔箱論壇' g6 o* h- _' W# X9 Y9 q
$ |2 B8 g3 A) N. }% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.76& r; U: O/ i# Q# |; v* P
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金沙肉蟹5.39.217.76; [. n- U; V2 d1 m
& }9 Y2 e7 c1 z) l! f炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb' n( S0 k$ q+ s0 J1 Z6 }# X
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避風塘豉椒炒蜆' v) T+ ], P# N: I
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。( \) q! z7 [1 W+ J* ]- w+ n
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香草焗蟹5.39.217.76! ?8 Q2 O5 n* e$ U
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 x' L' X- [
. D# f5 {5 j- H" D9 c: K% F3 s5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹
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7 k( D L* c) I) q0 h8 @$ C3 G* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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% l8 K$ g1 g- z: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U' _3 c9 Z7 g# K
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 z F( ]$ r7 }# n5 V價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' \1 }" W; N& g0 W' W公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.76, l U; x( G, C% P
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
% R5 y, e0 t1 C' V3 I# n! Ctvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 D3 Y4 y- |! A, l0 H
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb. x2 d! |8 \/ M3 }; a
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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' L* J& E3 |: {5 V4 f; p+ h& e馳名泰軒辣蟹5.39.217.76 V& E# J; R! v$ i& Z6 [
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.762 x, y3 ]6 k& c+ c
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
( u" h3 q5 P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n: F8 F, M: N9 l1 c* h) _5.39.217.76辣椒膏炒蟹
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9 s7 ]$ a# M9 O2 K8 @4 ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 v! Q) x1 I" N' ]' M! h7 ^# `4 o
- X* C, y6 N/ I+ }/ ^: Y0 S0 { V! Ztvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
0 `% O1 P' X9 n! a. B2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; V1 z& R4 \9 o1 F
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D! I: C) `. x4 t% E5.39.217.76泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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