大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇5 Q0 R3 i$ z, m- T
5 A8 P4 j9 | _. N# g g4 _$ `加推五款新蟹菜5.39.217.76: G7 V5 r/ N% q2 V: f) ^0 D
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
+ b& N' @% z! B0 a0 ]- I5.39.217.76! S, |$ d4 V @) g# g
天王食家 捧避風塘辣蟹5 D: t% u- P0 I9 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 X% y3 r7 ?& P
蔡瀾5.39.217.767 e$ N: |! Z% N: M' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 ^/ @0 n" E) F6 k- t5 c
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
- o7 ?5 o" P0 C) v5 W. |. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 W* r5 p* x/ r0 S' r2 G
0 A' P2 G- P9 K" y公仔箱論壇華仔tvb now,tvbnow,bttvb3 R( P' Q! }& f$ q1 O2 h
* o* U1 a. u; U. |公仔箱論壇 0 C2 W8 E8 F' h; A' P
朝偉
1 a. A, l7 ?2 w* t1 P: I: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ S' s1 s3 B; S9 X9 A
 tvb now,tvbnow,bttvb4 ] ~+ b5 }: Y& y
Leon公仔箱論壇 p. N* S) O# W/ f- k9 |0 s
]) d7 K i. X E# }' t公仔箱論壇 公仔箱論壇) ~& h% ?9 b. ?% e) x; P, S
Eason
# O& @" e& f# u6 ?2 k9 k! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( f/ n# J. Z" A# V6 l# {5 q
避風塘炒辣蟹公仔箱論壇7 h1 @% s: }) d+ f) q
: y& g+ d5 a) G% r9 Z. L r' h5.39.217.76未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 K( f4 O) ?5 h2 k: c R; L
tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ ]$ H8 R. Z- c0 W
荷葉糯米蟹公仔箱論壇& y2 s3 e8 J; I
+ g: F0 n9 a1 V# U0 B" [重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 M) ^* ~3 {( R% |' |# [* b b
7 N+ P- m% e( K/ ]" o金沙肉蟹9 D8 d7 Q. H- a5 O
" z0 o9 G; b+ S. `0 L- Q炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。7 C( J7 ~: _ Z1 j+ `
. b% G: k7 i' f6 C6 B9 ^2 L9 L; {tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
3 J/ l1 U1 s; c K tvb now,tvbnow,bttvb: L r3 P8 x2 M) C
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
# \- _9 J2 R! Y4 A- D( |+ N
0 `# `. z4 H* ?- r, s5.39.217.76香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb* e/ T/ }# d1 g# Y5 W4 l
" p& B# n! p+ Q3 o& a8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
1 L1 T7 {( P/ b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V/ d2 s- i+ B! Z) t. [7 U馬嗲利粉絲炒蟹$ B2 e' m" u' E1 T& }
 tvb now,tvbnow,bttvb# T: V, ^6 w% M& E8 a% q# l! }/ |$ l
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.76. s0 [% Q) V9 r; F H
, W2 R4 k, q; `" K% Z, ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 b; e( Q P& V. h" w7 }3 w: n
. O+ M" X1 H8 K! I8 ?# {% G tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ W# o( r' u! W
公仔箱論壇/ s- e( B- @# d8 w8 A
* m1 d: R" k5 p1 z9 J2 D; ]0 P5.39.217.76百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）. X E$ o; K7 J; q `5 S( Y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138' t& g% R, ~3 y" u. c0 s. i
喜記廚房 (灣仔駱克道)4 ~7 x$ f, _! O- D1 V3 z
9 J0 i/ h2 k2 y4 ^* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
0 J- b1 P% N8 z9 F r5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5.39.217.76! x8 }- |2 R* C g: e* D
公仔箱論壇8 L9 J2 f4 p; p2 c8 i- r" e
橫行四方$258
^# u+ v$ v) d5 @- V& J( q: `$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( F* P" Y# G3 I; H
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
) M: O M, T7 p) ^; T* B
3 P8 z, p+ `$ |* R# [公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹0 ^8 y) n4 Z \" q% \5 ^/ n
 9 {: R' I1 Q0 m
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" C1 k5 t c3 T
5.39.217.76* m# B4 Q' t3 l! ?, V# v
冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb. D" D& P! U" `" y" n6 v9 C. D
) T: j# a- R8 Z2 S: P公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 t0 q& U6 C% n
tvb now,tvbnow,bttvb- y9 }5 A: g) `# }: i, i
辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( E1 Y0 x P8 W& D6 r
) x2 i7 F) D( G6 k" S5.39.217.76辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇4 Q$ R% s! e" C; S' c# E
7 y2 A& \, K: w9 m+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
s& i( g" Y& r- x
' _/ Y/ W7 f6 M6 G2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 A- Q) p7 T" K0 u& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z u8 y, U% N- M
 tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ A* n C3 ^! t
, o4 v0 b' a0 M泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 ?+ h# R* g/ Z: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" F- R! j" n0 f! t3 S
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 