大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇* l0 L6 M: s) |! ~
4 _3 F% p/ y7 K9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜
" r% A' o3 l4 w( jtvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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* V% l6 F, n3 K( R* M6 C x9 b天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb# J1 y, J6 Z4 h( z, I/ i) s0 m5 X
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb/ H: _- R) |. U1 ]
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。: p/ L8 b9 Q( }- p
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# M! I1 [9 l9 B3 ~7 f( R華仔tvb now,tvbnow,bttvb" O% L" ], L3 V0 k' r3 R
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! i+ L( ?; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# j5 z0 B1 v
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Leon
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Eason* [- G3 e0 g; O" k f' t
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避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 h2 y7 F& z# x1 M; K
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇: v$ E+ s' C; O; ? p/ _; r
2 t# t, M! V+ m$ i" ~9 x6 stvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹* y3 w5 X% o8 _: v: u8 L- l5 k
b0 F0 D0 Z2 H; z/ x7 X; @8 A公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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/ [: z& C1 f1 ^( r+ q: A- z金沙肉蟹
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' t1 R4 I4 ]9 X0 J炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
, v1 N9 a. o7 _" V$ S+ ^' O* d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! V. M& x0 I) ^# ~" S) z A/ v
避風塘豉椒炒蜆5.39.217.76% q9 Z9 k3 {: ^9 i
6 i8 v0 s# W5 k. B/ \- N0 Y- K$ t公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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! D9 q M( }( P9 C9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇3 g4 I/ a& ]4 ~' U8 B
+ v& ?$ \* t" n. [5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹8 Q1 A8 ?" t; {
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 t$ a8 C9 x( O, `1 ]; U+ B
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
# _+ p2 M+ A6 ~4 k3 I4 z- w公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇/ P& Q% ^! a8 K
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇0 I5 C y( ~. l8 r. y7 p% I
0 O) \$ D- H ^: |, l4 _# ?" l泰式辣蟹辛香 包中藏蟹8 k+ k0 v3 S7 C5 l/ |; b. {# ~) d
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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: M8 ?( Q* ^0 V+ s# K6 N& n" {; ?. B6 A重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 : j# E% H) o5 k7 F7 I# }, I
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇# S1 S1 ]3 S2 q
8 D2 C/ Q7 @; k# n& y6 ~- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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5 {4 V4 C, ]' z6 i o) p+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇4 S) x* i3 u; \) W: e1 j% V
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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