[中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆

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材料

黃砂大蜆300克公仔箱論壇/ }" [8 B  ?! B, }. k 瑤柱／干貝（浸透）1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 B# M. G: _% m. E5 o! h 豬肉（攪碎）100克 , _; v6 ]. C, F) \, r& h薑絲5克   z) I  V& K( n- j6 ?( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁1湯匙   v5 t6 s' I: o6 \  ?5.39.217.76清酒1/2杯公仔箱論壇3 h9 u9 I1 L4 b! J( x( \* s 上湯1.5杯 ( p0 W5 c1 }  k  k公仔箱論壇

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。% Q7 D5 p! ^/ o8 ~+ p6 W 2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。公仔箱論壇7 l; m3 Z1 O/ g 3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。 ( L  B) [  t1 [) H* Vtvb now,tvbnow,bttvb4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 . i) v4 P/ W9 l# xtvb now,tvbnow,bttvb, P. ?" m1 d# V- i1 W" O

調味

生粉1茶匙 ( e7 O5 M8 j. {  m2 M( a! h* dtvb now,tvbnow,bttvb味鹽1/2茶匙) o# G3 ~/ N+ ^7 @7 M$ U 熟油1茶匙% Q, M; b( z% g- [# p' j6 J 胡椒粉少許9 F* y8 ^& F) g/ ~- @