[美食介紹] 泡夫 Puff

cat2

	食譜及製作：豬細佬*

外皮材料(視乎大小，5cm x 5cm 份量可做25個左右）
牛油	1/2杯(110克)
低筋麵粉	1杯(120克)
水	1杯(240毫升)
蛋	4個 (25克 )

內餡材料
牛奶	2杯(480毫升)
細白糖	1/2杯(100克
蛋黃	5個
低筋麵粉	1/3杯(40克)
蘭姆酒	少許

製作
1.5.39.217.761 S: B! C. {7 u7 @- @4 Q1 H	打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。 5.39.217.76! t4 Z9 Y1 a5 {; ~9 |
2. 0 X- m4 l% J6 S; L) B, H	將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。   B( ^! C' H6 h0 ~" E' ?公仔箱論壇
3.5.39.217.762 p2 w$ @2 }( Z; v0 j( l( e) b	烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。 5 L  L8 x6 o2 z/ r6 `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
4.	牛奶、糖(50g)煮至8分開。
5.	蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。
6.	將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。

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3 H5 `# ~; q& s# R[ 本帖最後由 cat2 於 2008-6-22 06:40 PM 編輯 ]

kienhaotrinh

多謝你，我會試做