有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。tvb now,tvbnow,bttvb# G9 y( h+ C$ |6 q+ u6 b `
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胡蘿蔔整個烤; ^1 V9 I* q* ^6 g
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb' U6 _2 @6 ?. u
. O8 @5 O6 I. y6 @豆類可吃速凍的
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。5.39.217.76; U5 X8 F9 Y0 m* w3 k
: N1 A. d n( ~0 [. i7 Rtvb now,tvbnow,bttvb土豆帶皮熱水煮
3 C/ j1 ~5 I# N2 T+ l7 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G X9 G" _" L% X7 Q
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。5.39.217.76$ C! h2 @3 Q. |: k
: V) y* ^: j# B" {燒西紅柿加點油
* V ]! s; J3 W, ?公仔箱論壇聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。公仔箱論壇, _; X. O+ G4 o5 O' D& K) P2 V
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捲心菜烹調要加鹽
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' x& g+ q$ H ?8 D煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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# R6 [) _2 a8 N, L( N! F' @) g( G/ Dtvb now,tvbnow,bttvb爆玉米花也營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 B1 O% u" Q& M
多吃水果少喝果汁tvb now,tvbnow,bttvb7 G. n- a7 k6 u& m- p; b, v
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。tvb now,tvbnow,bttvb" I) \8 b, b; _8 @3 N" v1 M
' |, h7 c( I" A罐裝食品可嘗試
" t. R+ \. S4 M5.39.217.76罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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