很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。
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1 ?) H5 M( ~+ M( V材料：5 t9 q8 d# ~' F+ M7 S0 y
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
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) M5 E/ m6 c' `+ s. Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 U( u4 S; {* j% B9 \0 k公仔箱論壇1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
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+ ]1 }: X9 K3 [ t+ y2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb6 @# j) X1 `" K& d2 a
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' z; q7 `- F+ T$ B3 \: V7 m' M+ @3 h' \3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 5.39.217.762 F& I/ L0 `1 R) j" N
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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