很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇+ a" @3 P; Z |* d* d( e' H3 H
: t( Z8 O/ s/ e5 P$ `8 u5.39.217.76材料：
, k8 S0 v* y' c5 z- ~: ]! T8 W; }老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
" C, G. R& U5 E; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: n+ p5 u5 H/ u9 t6 h2 m3 b7 ]& v
' ~2 I$ O- O4 w' h3 X! x做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 ~" A" t; U y9 @% o
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
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) a9 N6 d9 P$ Y! D' t: e0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 ; ?. m4 n2 }! E! B
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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