[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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5.39.217.76# n8 [6 l& H1 P! [! |+ c# C/ l

, D# g$ P( s0 |5.39.217.76材料：(2人分量)
9 q5 W5 `' u6 J1 T$ a; Z5 E5 r  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克4 u; W$ h! T% X0 Y
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  w& I  E) \! P% q/ k5.39.217.76瘦肉調味：5.39.217.768 i- Q* s6 U$ H! H* p: V
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
" h+ b5 U4 @+ P2 i糖1茶匙、麻油少許5.39.217.76) \) o4 f  c8 @! y# w5 o! {
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.761 `4 W/ L  |% z0 T: D& I

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! ]6 F! U9 l; h# u. Z1 f做法:
+ y) b1 Z) g8 K3 A9 \; @6 ]5.39.217.761. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. I" O( j2 _$ f# v

$ }4 y, x) x/ z3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。. r: h9 a5 @% W2 z) f" F

8 r% n" y5 j# X8 S& H) t( Y4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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4 Q' G! i0 l( ~- |$ L) V若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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