[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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, q& L7 o4 |1 i( ytvb now,tvbnow,bttvb材料：(2人分量); h% _- h6 N. g- z2 x- \2 K
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇; q0 i1 ?- d1 M
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) ]- O! q: v' R! f: N( _& G公仔箱論壇瘦肉調味：
" j7 K1 h% u, l! \+ f4 l公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：公仔箱論壇* b+ g1 w, N7 I% D& Y  N
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇3 R# D& i* M) p, Y% j
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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8 y0 r2 r0 y$ @* b4 w做法:5.39.217.769 ~* O" Q3 L4 L- P) j) h
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。公仔箱論壇: S! }& Z$ Z" H  h2 c! h" E4 W

$ r  _6 _  |( ^! {2 s公仔箱論壇2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇/ j, @! g* T7 T
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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/ R0 z5 |+ Y  ~7 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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