[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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7 u( u( z: q. y) @公仔箱論壇材料：(2人分量)
2 Z9 g1 h8 a6 z0 e& [5.39.217.76上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克1 A3 k( ]: X' X$ \/ V: t
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! u2 {: ]' T/ d3 z7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉調味：
+ b: l# z0 _2 d& z  R  [$ S2 y- Q生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb* j1 \1 Z& F6 \$ E& m
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榨菜調味：公仔箱論壇/ U, G# X6 [8 `! B" J5 {
糖1茶匙、麻油少許
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做法:
, c3 C2 m2 S! ^5.39.217.761. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。  f! z' e) X9 v! L

( ?( z1 ?* ^" V5 Q# ]0 W" T4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。; {- k8 a) \9 p& A7 {