[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)5.39.217.76. w( j  Z. ]- W; |9 W- ?/ @* d
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 n2 H# B: x

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瘦肉調味：
9 `  {. N+ ]4 r2 R$ Z) {5.39.217.76生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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3 c4 s! D) R! m% H  g6 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 l2 V+ R5 U  r% n: m, X& h
榨菜調味：
) S" W4 B9 x  f6 S' E5.39.217.76糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 e+ n( h' I
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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, X% e, |! o' H3 o( a5.39.217.76做法:
& n) _9 w4 W  N' a+ j  y1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.76) I& ?& P0 t; K. i
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。tvb now,tvbnow,bttvb: @) ~9 A4 S- z7 `3 e! D$ ^

! K( M; F( @* L& }, p9 h4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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9 ~8 i9 b$ J8 l  a* G5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。3 B2 Z0 J5 ]7 v5 v" }1 v7 v' A0 I