TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ w- Y" p) F' o& n4 G4 S
朱古力撻皮材料：
+ T: k1 X" S$ u* _: A9 h5.39.217.76低筋麵粉.....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" c0 \" o- U2 @* U" u
糖霜.....20克% |- Z$ A- {, b# I8 `
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)tvb now,tvbnow,bttvb0 r" ?7 x6 b. g" g* x5 h
細鹽.....5克# I! U1 w; y4 B3 B4 d4 O
蛋黃.....1個公仔箱論壇+ @7 k$ A/ f+ Y% |0 z: z
冰水.....30毫升
# r& v- V" r7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉.....2大匙
6 b) Z7 Z7 q/ j, O* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( O+ o, S; H4 R0 E# P4 S
$ {% {4 [8 w2 u
內餡：5.39.217.761 F- N- ?0 A/ B& S0 K D
鷹嘜煉奶.....1罐公仔箱論壇+ a4 j8 c+ v: p8 L) z/ y
黑朱古力.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% _; B. }" l7 O, _5 s
牛奶朱古力.....100克
% a7 T$ ^0 Q2 i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻海鹽.....適量5.39.217.76( }6 P/ {2 B& C9 q- d
公仔箱論壇+ n3 v; I' s6 p# d
9 [/ V, ?( M8 S, r1 Q公仔箱論壇作法5.39.217.76* t# h( j6 [! D; ]% u
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。公仔箱論壇% Q) V' f; I8 D: F6 D
( |/ z' v. E0 {: r2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb- N( G2 o. J& f1 M
5 ~3 E, s$ V3 L4 Y: W; B2 P1 X' l/ ?5.39.217.763.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。
. j/ }/ y, T# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& A; j3 J) R$ {- T. F
4.朱古力隔水加熱至融化。tvb now,tvbnow,bttvb- N7 I: T0 n2 I( m
* s: g" x% O3 Z) W" R; F( `. l6 y \6 Y
5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。0 H- V6 E: a% |" `, O
tvb now,tvbnow,bttvb% K! v" v M: L# L
, X, j- B/ k- D9 t- g9 jTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 y# k: w$ X
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。tvb now,tvbnow,bttvb$ A: f+ f6 [- B* g% B* u/ M. ^
tvb now,tvbnow,bttvb' l1 G! B- j& q! ?0 O1 q; \
‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ m, _' ]6 F* v0 m1 [
5.39.217.76' h, {5 t) |. ~
|
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 