[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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- s; g/ r+ r! Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：(2人分量)5.39.217.763 J8 D& A6 j' }! [- e5 K
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
  }" c% b6 c1 ]5 Q3 Y公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
" O& |3 x: Z! j. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f! l4 F- o- d. x* b3 H0 g0 ^. h

1 u- l9 `- [$ T0 W$ u* I/ {榨菜調味：
" V' e3 x4 k$ L: _  a3 O( A1 p: Dtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許
# U, n7 [( t$ Z湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 W& Z+ X% M; I3 J

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3 v: ]* j* f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:, L& ~& P) A! t
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.769 _& v: m6 {  b* N' w: S
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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  S# A0 {" x$ A: b" a+ }2 B公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。4 G$ X, a9 |9 J7 I. E6 L

5 P+ {% B+ ^5 _) o7 l2 S公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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+ m% z$ P3 E( t" f0 ~5.39.217.76若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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