[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)tvb now,tvbnow,bttvb' x0 d! E/ H' M2 P# z. e
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：公仔箱論壇3 P# |  Y  E2 E% d. L% R0 V( u
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許* R% k" }" A" z: [" A
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榨菜調味：公仔箱論壇: f: M7 y, [7 j1 X. H& N% D2 b+ y1 R
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇4 y6 h/ |5 ~+ q! q+ j
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.76$ [+ _1 b% x2 t# K8 `) w, k7 P
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3 {* U& n; Y7 e" v# u做法:; F7 j5 }4 P5 G5 J" G+ Z  |! S
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。公仔箱論壇; U9 r/ e3 k2 p) G4 `
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! g/ g* t) O! ~( m% m$ S

1 o# P# W. j/ G9 y  g, Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ J* A5 J9 K- b+ Y2 F

9 `/ s6 q3 Q0 h1 ~" N6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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$ {( b% Z& ?. T+ ?; J( ]tvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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