[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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4 @  G1 E! W$ p瘦肉調味：$ d! S( K, ]/ P" Q* `/ s- e
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:- N9 P) u% ]8 t) ~4 G3 f
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。# M; C7 |: R+ T# T4 }* ^& u& J

9 C) C) A8 [8 z. \$ _: t2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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# M. t/ E9 I8 s0 l0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& p; ^9 k( u. q* p

) S1 J) I  \7 K. A" q; K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.762 \: e2 \# y6 J: X% T) r

/ ^2 ~) l: @* O/ l4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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