美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
/ w% f4 L6 j8 X+ y* ~餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
- E0 {1 U: {3 a2 T& A; f0 k; x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。tvb now,tvbnow,bttvb+ J: B, ^3 T% O! o# U* p# u
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。5.39.217.76$ K' m3 E4 o' @. D' z% u
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。5.39.217.76) Q8 @" {8 U9 x5 j; ^
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
1 m, k( M4 R ~) [2 [$ f6 Btvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
~$ n' g3 z9 C; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇& k2 r8 d. C7 y/ T1 Q
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
