 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 r: _$ r; z& a: f
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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" k: c% O: r: O O" X- Y8 { ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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- d- t+ a% `1 ~ ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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报导：卢婉怡摄影：张文辉 tvb now,tvbnow,bttvb" B6 }: h& A- T# E4 }4 X
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" i& {: {' S9 m0 y7 n" P: \
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。. b* W0 A- p3 Y+ T" D
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。
+ E+ V- S* I! z6 J3 D 来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。公仔箱論壇7 H1 r: q2 t0 U6 \
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。2 o, F8 F5 w: v2 Z. {0 `/ R3 D" X' r5 a
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
( e! K7 F4 h& r: m" \! C+ s公仔箱論壇 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
# q z8 J, C: h/ j- q: Q公仔箱論壇获颁清真食品认证
# o8 q6 V" H& ?2 x公仔箱論壇 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* {; V+ S( m8 F
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。5.39.217.76$ e0 w2 K1 T0 l& a
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”5.39.217.76' W1 w8 U, k- r) j( K; s
老父年迈回巢继承
8 t8 d! i( [9 w) T: }- u$ H- Htvb now,tvbnow,bttvb陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
) `( b3 r/ s8 t/ btvb now,tvbnow,bttvb 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
! |. f) c, Y& Z1 p2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( p5 C9 L0 c& ?" k
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。) U7 J9 |! V5 G3 {9 p/ W9 V
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
* O: g; @( n% W- l2 f5 s0 P3 l公仔箱論壇 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 R8 x" n2 k+ Q, \, K% l6 \4 f
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。* N4 }8 D( R& K$ g
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
, u& x5 i; J9 M- w* S* F “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”0 d( b/ q8 w4 F6 P6 x
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
6 k" U* {4 H1 z 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
9 g4 f) J& K; Utvb now,tvbnow,bttvb “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”$ c" l# Q9 V+ y2 f
孩子不愿接手打理
9 X3 d( M o( X9 B* h和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。tvb now,tvbnow,bttvb7 p. p6 d' ~& b. r' N" O9 v% Y
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。1 i+ y% S4 [& \4 g9 n% C. T
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
% ?) @ ~; ^/ L: C% P7 ? “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 @5 U- @: i
补选红了茶室瘦了老板TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 O" n) {! w0 @7 p
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。公仔箱論壇5 j$ K$ P! `! _5 U7 N
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
5 ~, m( L: D5 _/ w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
; z' S) R4 o. y 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”2 c$ [$ b- y" u3 h; C$ @
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。公仔箱論壇' L, P: A4 o$ ]1 ]; s7 q. ^
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
) X7 c3 T) B% E7 [. j f4 N, e. G 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。tvb now,tvbnow,bttvb. O8 Q# l( ~+ J- s+ d
坚持用上等材料烹调
" [( a6 o7 x# C) _. B为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 c( S- z9 p) \7 x1 {
采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
/ \' P9 _* V% Q7 r! `% vtvb now,tvbnow,bttvb 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
/ ~" M" x7 D8 \# b/ _; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
9 z" ^# W4 y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。5.39.217.765 C, k# r0 x ]
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
$ Y# k% I3 C8 o1 C& R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
^7 ?" S8 J. o) ]1 {公仔箱論壇 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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