 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。5.39.217.76( `0 H) P) u; ^6 z7 p, N2 Z% E
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 k/ g, O. j- k) z- i& O3 W" q Q
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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: j* W- O0 T6 ^) a0 B4 ]# H! V* i公仔箱論壇 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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% y& o. B; |9 d. N( m3 G1 v( k9 t公仔箱論壇报导：卢婉怡摄影：张文辉 & e9 ?" m1 _7 M# G6 c/ Y. T, W
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; [0 N4 |8 T% D
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
$ _ q2 K3 w9 ^, H* T7 T 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。
+ r1 e& p: D! i5 j1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
9 v- ~* s! c7 \, C: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( F. q6 V; ~" Q# A
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) j2 Q: C& t; a
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
+ W7 D4 x- K1 H1 y$ U获颁清真食品认证 ?& V# z3 E3 A" u+ n6 X
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。公仔箱論壇5 s$ [: _9 X5 Z! k
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
9 |& T, `( f0 j8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
( J4 r9 q) o7 v公仔箱論壇老父年迈回巢继承
6 e( r3 J* e. H8 U: a, g陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 O) K4 z- S" `5 p9 `, e- v J) x
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
: B A1 t* [ h6 ~ “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”6 E& O4 C, M# j. I
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
6 v, }/ |3 R/ W0 c, u7 r( { 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。% J, c* d9 r# ^6 A7 l- j" L0 Y& f4 I
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
/ R$ S2 S! D2 k5 \) r7 @; q5.39.217.76 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。' ]7 l' q5 k0 R
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
( ?( t) A) L$ x0 D7 V0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”公仔箱論壇# t1 z! b" n- ^/ o/ D l
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。" {& b$ E; e- i) A3 T# T! Z" @
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
+ y5 H+ U3 [# N7 wtvb now,tvbnow,bttvb “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
: [% J3 V* y b1 @8 U& k公仔箱論壇孩子不愿接手打理# B3 H* q- K' p6 D, M, h5 @$ N2 c
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
! Y5 M8 A. _' \/ E 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。公仔箱論壇3 w8 |5 [4 d j0 T4 [
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
" V2 S) O$ z% V" g% w" ]2 G) F: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
7 ~) |" @5 K ^9 o* _- N补选红了茶室瘦了老板
% L5 G# i j3 ]公仔箱論壇一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
7 ~+ `1 ^3 E9 Q) z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
& b, u6 W, x/ S# q+ R9 K% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
! Z% p* C, M+ T3 q, }) I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”: {& ]- T8 R! [& f* D
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( B0 M/ O/ ~9 O2 K# w
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
1 r. w. Q7 }" y; y 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ G% N$ h, o4 I/ \8 Z. k
坚持用上等材料烹调( m1 E( l" L9 M( R3 z% |% N' }# V
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: L1 W$ D: ?4 m9 T- ^
采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
; j" M y. }( i5.39.217.76 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 x5 f, I5 L$ [
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”$ U0 H l0 O8 a$ H/ r
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。5.39.217.769 ]+ W+ E; g5 x% c, Y
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: ]9 ~ r4 ~ m, k) f" n$ a
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
4 p j4 r; c- o, Ytvb now,tvbnow,bttvb “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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