 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。1 e3 Y$ W8 A2 a: i% U
- K$ x+ u ]" M5 S) Ntvb now,tvbnow,bttvb ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。5.39.217.76( i* E" k) g: i. c& o. R
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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+ b% c N; s5 M: v% F公仔箱論壇 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。& b3 l- D6 }7 m( H6 f
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0 d' {2 H- L! V: H+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：卢婉怡摄影：张文辉 ! Y2 K( T& X8 H& p
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% n1 U! W- o* ?* h+ z) g( i& I
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 b$ }9 K# N" m" g3 ]
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。, F; {; M: B' w, R; q- c5 V
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。公仔箱論壇) r& P9 }. S+ }/ ~# ~+ M; d
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。, B- ?" _8 R" U- m& D
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
" b5 W6 i2 M3 I" h 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 }. V) W! ]# |2 u
获颁清真食品认证$ T; X$ B2 ^$ K; \
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。$ f! u. b. j9 ~" A- f8 V }2 N
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。9 N0 d& L2 i }" I o6 C
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
& \4 y- A) ]: a) {! j7 \' t) I公仔箱論壇老父年迈回巢继承
) s5 L5 x+ o3 L& A, Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y/ s8 B% u; T' m
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
9 |9 c' n) f" T5 atvb now,tvbnow,bttvb “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
% F( ]; S0 q( v8 w公仔箱論壇 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* V0 r9 @' E
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
5 H0 A! ^% |8 O6 f8 `9 M* s" c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
7 q0 p4 T q2 u9 }, q7 o 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。5.39.217.76; g7 h7 @, z' j% ~
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
3 |, I: r3 r: F' v, d! d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”4 ]* I# y2 s* A% j
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
6 F& O% l% D) ~7 l/ [5 L8 X 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
( v6 n) m: s5 r- C5 W9 Jtvb now,tvbnow,bttvb “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
( S2 g7 t; j/ ~4 Y4 ]5 ?- G孩子不愿接手打理tvb now,tvbnow,bttvb- F: C8 z. U( E8 u! N! d2 u' {2 d" R1 _" V
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
6 o5 U4 {1 [8 V, P) l' ^+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。
! O# G) x4 W) p4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
( P- i! U5 l2 p% P5.39.217.76 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
" N# m2 }6 ^: a5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。补选红了茶室瘦了老板公仔箱論壇6 X* |; g9 C9 N7 ^; I2 r7 u' U5 S
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
$ c. y8 G# J0 S# g0 c1 A" Y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。3 ?; v% ^( l6 o+ G
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
% V1 J$ }" I" j5 H3 f# G. n2 s4 v公仔箱論壇 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
6 o0 @4 q- t0 W0 C6 u* t5.39.217.76 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
% {2 E% b/ A6 s( b# y: l9 s' Z公仔箱論壇 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i% N H6 t6 R6 \& Z u
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
0 m; W/ t' `8 E! ^+ [5.39.217.76坚持用上等材料烹调
: Y2 a# R) q) r) Z/ W$ P为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
4 Y- q3 s3 z6 J& _3 N 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。0 f. p+ ]) W, O7 ~4 {- F5 x
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
- @1 O; ^) [4 u% `, g) N “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
" s7 C9 z8 J0 @- d/ N6 E7 ]5 C公仔箱論壇 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。5.39.217.76! y- I8 m3 e) N) f3 }( @0 m3 X
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ M$ E* X# N/ v
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。公仔箱論壇3 m& F2 H. N' l& _# J" F
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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