連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。
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" [5 |/ R( _- o- q' S公仔箱論壇洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少
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! v/ Z2 @( r2 N$ J9 [2 X花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。5.39.217.76/ q. z" a: C& f
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一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。
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3 A0 y6 O6 O4 k( x& u# v0 C5.39.217.76此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。( R3 n6 H8 v9 B
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【春季甜點料理／洛神花米糕】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ k1 U. j9 S5 W
: x: I$ ^ p8 c公仔箱論壇● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) N% T: S6 S$ N2 p# @4 y
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● 作法：! H3 C& S' k/ H. a
4 y' d, | _2 Z$ V0 |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。( y% G e$ @1 R4 ^' y! o
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( K* O6 k) F2 E+ M6 @. \2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。1 D0 y& I! J9 v T% H
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3 L0 N: L' B% i# R: C0 z7 Z5 I3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。
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9 a2 o4 @0 S! _# wtvb now,tvbnow,bttvb4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。5.39.217.76* \9 W; S7 w5 B/ v6 [8 {: w
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$ m( s) `; V* O4 f公仔箱論壇● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。
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7 }& ^4 a0 e7 w2 }* C; J- q公仔箱論壇炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴
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除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。 Q" u" @9 _5 V, \0 V& w8 }& y1 I
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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