連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。3 z+ F) u' | z$ ^/ m( ~
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& ?. J) d' u9 C& J7 W: t洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少
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花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。
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/ S# m. F5 {5 ?9 U& L: x$ m$ |3 A公仔箱論壇此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。公仔箱論壇0 ~8 V" c/ _6 p
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【春季甜點料理／洛神花米糕】
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6 m& N& X. u! }) a4 q● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。' Q5 O* Y( [* N7 `' U. B9 ^
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, W. Z# e# S7 ]2 v. A8 p) `3 G% V5.39.217.76● 作法：公仔箱論壇7 `) O' n1 U w9 r; b3 Q( R9 R9 K
; r& L7 v+ F0 e6 S) N* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。5.39.217.76( x+ n" w# a8 C
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- P+ V1 I7 R7 k; W1 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。
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" c; S6 e) W) {* n* \' k0 h9 H5.39.217.763. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。' _- k& n2 A+ c0 y O1 B
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4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。
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7 l9 t. _/ T" A. Y, G0 l● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。5 M# D7 k% q- s3 N4 p
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 `8 b# f# j* }) G8 }
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除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。* \& B3 \ ^8 g- _: p( J
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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