[中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩

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材料:        
- `1 ^7 R* o  |1 I5.39.217.76野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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* q8 ]2 V7 r6 \. J$ L! e公仔箱論壇調味:         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ j4 W- I' t4 O7 V; t
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
2 v0 b4 n2 X* f2 ^! a8 a食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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% o4 M$ ]( t- W( {/ @8 ]2 i( ^5.39.217.76做法:        
0 F7 R& X) Q' \: c# ]! F' H9 j( j5.39.217.761.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。5.39.217.761 G  N5 e1 k- U6 S5 R9 c5 b

; y( B+ y5 [, L$ W) C5.39.217.763.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。公仔箱論壇  ~3 F; }" A0 g1 d3 K
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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