材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 t) r3 [8 C$ V( t z4 E4 m* {
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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調味: 5 ] z1 } j9 ~* l1 Y5 t
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 % z. o) Z1 X7 ^. w6 K
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醃料（鹿腩）： ( f# H9 P% B" A2 q1 |$ y
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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0 u; d3 P1 D6 j/ n& [公仔箱論壇做法:
Q; {* a1 ]$ y* }; o/ W1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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