   tvb now,tvbnow,bttvb6 S( i2 W- I0 a9 M: C, Z9 \, F5 V
) ~. ~, j) I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   / v( ^6 l: t6 [2 I1 ?) }
  
( h9 j* W: [& n' H
% b0 z$ m- ~5 q& y8 Y5 n5.39.217.76* ~' |- v# W; }6 u- [* o2 c
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。0 h! t9 d: ]) g( W- m9 A" {% q
公仔箱論壇$ Y4 y" d- m& |
嚴選材料 豐富抵食; ]3 [4 W+ f' d
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
0 y; n0 P- x! u5 _- ~$ Q公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb5 B( G, H# L; _$ e- K4 ~
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb( a; x3 f4 }0 l
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。) B X, U- j" b, o& ?) a7 }0 W
前菜三款 （松御膳前菜）
) ~/ ~/ W7 [1 e6 G: y5.39.217.76 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。3 d5 p" M0 E3 {/ p
刺身三款 （松御膳刺身）
" ]" u* b9 a P9 F; V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
% a& Y1 j+ N0 q- y3 o0 r+ S( Y 葱吞拿魚腩飯
8 h* N% f- u' h( C& q' h公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）
3 [+ \3 I( P: `tvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇' E# B: s" w6 j
海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇8 x7 Y ~ T9 y x
嫩滑鮮甜，分量亦多。
$ z: ?5 K) v+ e/ V5 d! j9 V 牛肉烏冬鍋 $68 a; e' z# u7 `9 R
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
+ z, H& B n! I8 |8 u$ V- \ ?6 v5.39.217.76 燒三文魚皮沙律 $40' ~- G1 K B# W5 _$ S+ y( y
燒至微脆，配沙律不失清爽。
8 o% @! k) N& H0 ?公仔箱論壇 Akita Komachi公仔箱論壇$ k7 }: s+ s; E6 A7 |
$248/支0 u* V" P3 L* `8 d
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb# _$ q/ C2 ?% l( F
秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb! w$ i6 u) ^# o3 V
又稱美人米，飯味十足。
* N3 x( \" ]/ z5.39.217.76 Hatsu
w1 A) Z: e/ ?* v5 W6 R1 C% O5.39.217.76 地址：金鐘夏愨道12號
* w5 P6 a* B0 L( e& l) ftvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
/ O {/ z; U) Z' Z" q% L/ Ctvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。6 P$ w, Z+ n1 M+ d) l2 f! p( O
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 