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/ [6 C* [) z! ?公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.766 j3 L, {2 u. s$ j# _2 B. H/ V( _
$ \4 z0 r6 F( c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
# w0 G K: q" X! @: @3 ], K6 l 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
q0 e0 {" q3 s0 f+ s 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
- V7 I7 R' c# [2 ?, f2 R4 R 菜式因應食材而定
( |% E( O; U) }5 T公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
?8 u- ?, ]7 G* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇: K$ X/ h$ ^: ]1 _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
. M) `# q! A& \+ m 刺身三款 （松御膳刺身）
* G& v* Y' D) `+ a' [3 k+ u 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( E# c! L( M! z# k2 V1 w, v5 V& n 葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb- m4 c4 Q$ x; F
（松御膳迷你丼）
) [; w s% m P! u) g 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
* d8 W/ `% Y% O) ~1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
$ _0 @7 B6 k9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb* a! m/ x" w9 \, t8 H2 |
牛肉烏冬鍋 $68
# M8 {) x& y) @( U7 }tvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
' v: y# X9 x4 m 燒三文魚皮沙律 $40
8 G5 `! k1 i! R( c' z 燒至微脆，配沙律不失清爽。
1 G$ F8 u0 q- l5 y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 \# J. l1 N+ F [
$248/支公仔箱論壇2 }8 \+ O9 `+ S
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 _- l2 w6 I3 e$ W9 ztvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
3 `0 n4 U W9 F2 b( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。
5 V- U# ^8 F/ `+ `% Z# @/ M6 ^ Hatsu+ s g' u% ~' c( [
地址：金鐘夏愨道12號4 ~1 q& I0 R! M* F2 a& J
美國銀行中心地下G4鋪
]! a/ Y F& @5 G3 L ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇8 a$ k- x0 l8 C
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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