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; G. C8 u9 }7 L: Y/ k& E9 A9 d公仔箱論壇   公仔箱論壇0 M" D9 R$ p/ F) h- K: w% x4 P
  
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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 b/ V, z2 I) f; F
2 T' t. P! F0 d" i, z- D 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb! |; h c6 n$ d- a; e. k! @
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
7 P* ^. z* o) I/ H) [+ F( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
5 A$ f9 f$ s1 Q c' C" B0 H' o公仔箱論壇 菜式因應食材而定
; y0 s) h4 y% H+ R, i# ptvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# |9 f% h( T4 G, t8 F, Z 前菜三款 （松御膳前菜）
/ N+ Y1 t# y o公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇) A: a1 L( U5 s9 d( ^4 W2 Z+ n
刺身三款 （松御膳刺身）
2 f6 G k8 ~2 \6 @. k 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 u2 s" ~' f) E7 {" m
葱吞拿魚腩飯0 K# v6 B4 p& C8 }, v) u
（松御膳迷你丼）' U ]: l# v; w7 P
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- o' K; \/ M' U# L9 J: B% ~" U
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ ]& ]1 I$ ]8 N
嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇9 z1 e/ o; }- a/ V, Y
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 ? k+ ~2 Y' m" v
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。- G+ j7 W7 R- P9 T# d
燒三文魚皮沙律 $40
3 b7 D4 o2 m0 o0 W2 Z# q公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
. ?1 q" Y; t% K7 ^公仔箱論壇 Akita Komachi
# D$ @9 D3 s. S $248/支
; E% Z/ G. \0 d* L- Z4 t( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
: P4 K; Z5 n) d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包5.39.217.766 W/ j7 p( Y+ M6 z$ W9 x. f
又稱美人米，飯味十足。: a$ u% o; D8 y# {: M4 ?, s) h# l
Hatsu公仔箱論壇# S6 k2 N0 g( Z+ D2 @! T$ x' K( O
地址：金鐘夏愨道12號
8 g( l1 k( e% V# p& T' q公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
6 A1 K6 x3 c) ?% L- H( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。# a, B2 W* T A/ V+ n I
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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