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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 v8 X& R" v+ Q# o公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; F7 W7 R' ~+ ?7 ^
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
0 \% @9 b8 F; q i* p* p a8 o8 ztvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 l+ b( x; a6 K: w, d
菜式因應食材而定
/ R( u5 I( Y9 \/ Q5 \3 l公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
: B; z0 O' M+ J/ e 前菜三款 （松御膳前菜）
' N1 g+ Z2 C- S 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 `; W3 r: l+ Z& {( k, D5 _' S9 n
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb! p1 r8 z: w+ S" m2 k; O3 @" K
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 }0 g0 C( Z2 L. z0 y
葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇+ r! U* R6 b. l5 D Z
（松御膳迷你丼）
0 O# g# q3 v) }* z5.39.217.76 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
- ~" E0 l: N' I* E- S5.39.217.76 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
( D; ` N4 f. l5.39.217.76 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ w3 k* ]! w
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.769 w. L; \/ }3 o4 Y- x
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。3 l F, V1 m0 h. B- X
燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 _; M, p% _* ^
燒至微脆，配沙律不失清爽。
' n5 m" N+ J4 a% l; Y, T" [5.39.217.76 Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。3 t' m& V$ G+ ]% S; n2 T4 e* {
秋田小町米$138/包 x4 q" \) J7 m
又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& J1 B: D* ]' z4 J+ R: m! S
Hatsu
( L; ?7 K% k- x& _/ I T. Mtvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號
( L2 P% s+ n; Z! m' I2 g5.39.217.76 美國銀行中心地下G4鋪9 s' w: m% m6 l8 O3 Z$ m0 Y
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
) b) T4 K- Z1 ~2 ?4 s ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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