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+ ~/ R( W0 K0 |4 h% N" {公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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! S& T3 o, z0 Q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
2 M/ {- f; e8 J& o; j& y. O公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) s/ f6 s& L: m) I7 b公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
& ^/ @; j# l {9 c* g" p0 k. Vtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
1 q5 N) w' V6 \: k1 j |tvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.76; Q( L8 r2 F$ r# p, G c
前菜三款 （松御膳前菜）
0 i+ x$ L$ }( Y9 W$ F1 d公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。% o4 B; h; E+ A& w
刺身三款 （松御膳刺身）
" @; W/ r& F5 i& W9 [, _5.39.217.76 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。' y+ T0 ~6 V, u6 j# Z! t& z
葱吞拿魚腩飯
# g* z! ~; {5 D （松御膳迷你丼）
$ R# M1 Q' \: o$ V0 f公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。, T+ A. C% w# N/ e5 O
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
2 U1 Z1 \; M6 C' E& c% @ 嫩滑鮮甜，分量亦多。: M" E# x* n2 \1 p% f; j
牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇9 Z f5 {' [5 b3 ]9 l
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
8 V1 d. o: R/ e* X$ Etvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
+ j# w# J' c. q6 m8 S0 j: n公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
9 j9 v4 [7 g( N3 c+ |1 m Akita Komachi; W# ]3 f9 c( b4 v4 i
$248/支
1 G3 t7 H- M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。) T1 B% ?3 O) W; {2 M6 f0 R8 {
秋田小町米$138/包
# E9 l4 B% S' f8 R+ d公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。
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3 F; m( W5 y" c. {0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.761 A' |: I8 {5 q# ]5 Z
美國銀行中心地下G4鋪
& A6 g* Q0 l) b$ B6 B- m9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.76$ C0 C5 |3 B- p
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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