[中式食譜] 紅燒肉

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  g9 q( F' @+ O5.39.217.76 食材：公仔箱論壇) `" c9 S' T' C4 a  @2 C9 Z4 n
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帶皮五花肉350公克‧; d+ n9 n/ k5 G8 J: p
蔥段15公克‧
6 Z% o6 d/ H9 s* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ u0 ?+ Q' j4 F4 k
乾紅辣椒3根‧
* ^4 u# C$ u. \) |5.39.217.76冰糖2茶匙‧公仔箱論壇/ a4 F5 o- k, u" q/ C' e
黃酒1湯匙‧4 P) C* }) y$ p1 x
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧6 T7 _9 i, s1 D  ^6 ^7 @
油適量公仔箱論壇. G! l* k) h! t% u1 w8 q

0 }9 n  n. s7 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：" l7 a; J$ U* M& ^, b- d
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.763 L7 A& m& o2 g0 I3 a. ?( ~8 h
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
1 M' p3 }; l7 b4 ?8 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
0 ~# z3 A: U) J9 h% Z) b' ]/ c8 z5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.763 s4 @! o* `, k0 G- j
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。