[中式食譜] 紅燒肉

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' M0 w3 u/ h- ~ 食材：3 }' U3 {" L1 C: M# z4 `+ g% I

/ j' r. e) D% c6 N0 I: G帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ w6 [  }9 {+ [  H7 d2 X. G
蔥段15公克‧# v1 C( y0 T2 ~& y8 ~3 X6 g
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 O8 J0 |' D7 f
乾紅辣椒3根‧
; ?6 I; K9 G' {+ n% p冰糖2茶匙‧
1 C& ^4 S, m" A( u  u/ z7 i5.39.217.76黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, I/ b* i  a: y" w7 P
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇' x4 t. X3 j. o$ l  @
油適量5.39.217.760 J2 g# z8 x4 p

- r1 z; _0 V4 k( O- g0 [做法：
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5 I# O5 m+ P  x7 f" e2 l+ K/ z公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
) x- y; Y, _9 i; ^5 t公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
# K  a3 L, @/ I' _: b5.39.217.763. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ e) Y% i6 u2 o& d7 M
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.76# i$ Q7 P- P! d1 Y! A) X- i
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。