[中式食譜] 紅燒肉

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8 F) c, F- X, n5 ]0 }+ P8 D( h 食材：
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! b, z" w5 g" v; N* Ctvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧5.39.217.763 e* t5 @: b. y1 B' F
蔥段15公克‧5.39.217.76; c) f7 ~8 m( R( ~; s( h& Q* F9 ~
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb6 h  a) c+ S, D0 G
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, V0 p) B& [3 C# ~
冰糖2茶匙‧
: Y) i" `3 p, l% s  ?tvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧" F. d- i2 A) }) F$ k# Z# Y8 ~
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
7 k  s9 Y0 Y' T/ m8 E2 l& |: U油適量
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, M" S3 m$ t7 }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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7 q9 }" g7 ^! ^! F公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。, G; U( r! ~9 b1 h* c% l
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
$ `8 U# P# e: L* E( m* N0 u" e/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
+ \7 j( _0 Y2 k9 ~9 E公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
. U1 Q! L2 M- h" ]$ r/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。