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0 A4 ~/ M+ P) D公仔箱論壇 食材：5.39.217.76- F& [- Z# }2 ?) _/ Z7 u; E
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帶皮五花肉350公克‧
" f9 `3 R+ S8 Y% ~公仔箱論壇蔥段15公克‧3 R- c# Y/ r$ _ C: P6 l
薑片10公克‧
% V% u Z7 p h O乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) }! L# X" b& `
冰糖2茶匙‧
5 R: A7 R8 N8 s+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧
$ m9 U& k" ` @( Y1 J紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇( C: `1 e. K1 N# ?* Q# `
油適量
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( q& E- M$ y3 Y+ x: K& ~; atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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# ?. G" W& R: V& X O p4 ~% m5.39.217.761. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
( \' _. M: C, U2 M8 O+ P+ O5 C5.39.217.762. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇 J( V3 ]; R- G& V, q9 s& n* M
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
' n/ G: ^; m9 c$ N( u4 k4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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; X. n9 s7 k* M K, a0 g5 q. S% x主婦必學$ t" P" _& s! V; ^6 J* Y4 v* U
0 S9 ^3 m3 N% l+ m4 k/ u& a' D炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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