[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

5.39.217.76( @; W, c+ n% f1 U* t( ?( s

3 o# N2 \8 b% R3 p0 m1 P公仔箱論壇 食材：7 i: v+ |% ^+ {1 u6 a

) Q* _; |6 D. |1 Y# Xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧8 k  l- t2 z$ h. O  a! c& c" S/ e
蔥段15公克‧
, `* q5 P) O, W9 ^薑片10公克‧
: k- o& ?6 J) V) ~9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧5.39.217.768 p; M9 G( |  ?9 g% d
冰糖2茶匙‧
2 a" h( n% i2 k/ f5.39.217.76黃酒1湯匙‧
7 m! k5 \" E" z6 n) g$ s; X: h公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 @; X# w. k/ Y7 o; l" I5.39.217.76油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 n2 }( t0 W( A

% @) M5 r) h5 v0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇# p* Z% r8 D( Q  h8 _5 t

- k3 v, y$ \0 w3 X7 s2 R2 ^公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
) h/ ^1 W" p1 [# \0 Y: c: N2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 B7 D: s! ~$ {) l( e) rtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
- S  v7 X. X5 i! b  t" ktvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
5 k, H2 D4 q2 ?( Q; k
/ U4 `0 D$ Q3 q; @5 q/ a7 ltvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
! M+ {$ X% [. b9 W0 p" q, z; t* V公仔箱論壇8 e. X, k5 q+ S9 O* r  A
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。