[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
# z* |$ e- G4 T: W5 s: l6 p蔥段15公克‧# v3 [) ^8 ~  {3 C7 P! c; A
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb. W' T$ ?7 _' U* B* d/ R- X2 X3 V: |
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb. C( ~4 ~. ?7 I$ S  R8 T9 W
冰糖2茶匙‧
* P. f( c1 Z: Q- p$ N  {2 E黃酒1湯匙‧) x0 Y4 B  Y" W" q, f
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: w  D9 C! Y0 Z+ |
油適量
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做法：公仔箱論壇5 ^5 N, }4 @9 o! i0 \3 L
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。3 f. x% }+ H- m, P( d
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
/ r5 @& j. n; f# p* d, e" btvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
4 r$ T, Z# |$ X8 x' z& X- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.76  w8 j  Y$ R4 I  r% p, @
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。