菜系：山東菜5.39.217.76, s0 O7 `) ^/ B5 Q
8 P" [* j9 V# i$ p9 f7 Q7 M; H& ctvb now,tvbnow,bttvb特點：外焦里嫩，肉味醇香8 q, b+ ]# M; F
6 d) `, _8 p- o; G5 ?' N原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克公仔箱論壇4 u$ F' O. Q: Z t1 i
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製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 9 E C* f1 q- Z) p
, z/ m+ p, g* _* ?公仔箱論壇2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ W/ h6 H$ p! T$ s" g0 c, s
: H+ p/ ]2 Z: P+ H) l, U3 X公仔箱論壇3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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$ x5 b' B& m$ ?9 Atvb now,tvbnow,bttvbGreen Tea Health Benefits TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; Y D: N, E9 D5 Q
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The Truth About Vitamin Deficiencies 5.39.217.763 |- v w3 y! o* Q
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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