菜系：山東菜
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3 {) c& a' ?& q0 F1 D' l: z4 R特點：外焦里嫩，肉味醇香7 x( W! D; P0 i7 T
- L0 L, W; Y9 j6 t. L' H' itvb now,tvbnow,bttvb原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
- O1 c6 Y$ G; i公仔箱論壇5.39.217.76 ~) Y" D1 O3 j; ^, x5 T: K
製作過程：
* e6 R- v5 u" \7 T6 N5 }7 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 ]1 d5 C4 P$ `3 K' `
1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； tvb now,tvbnow,bttvb. T5 y- d3 |: x' C' t- k& p( ]3 R
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 5.39.217.768 p/ K! X, J8 l
( F% r2 N! V( o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% S) N4 ?" @/ m4 Q% ~
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( f! C7 m7 o+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： 0 p4 [3 f$ j* c1 r0 R4 e
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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