熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ b; c7 p" W7 V/ l! [$ a
9 \8 m3 Q1 q# M% A' |8 O(一)浸泡：
! ~. O6 Q4 \, t5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
$ V7 t8 p( \" q$ j% q+ O1 g: r1‧熬起粥來節省時間；
" r* z. S8 R, q7 M p7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧攪動時會順著一個方向轉； 公仔箱論壇% ?8 m6 \" ~" Q% g& s' p+ Q
3‧熬出的粥酥，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% r' w" v" I
) {: R: p% z+ |. Y- S+ W(二）滾水下鍋：
3 F. }6 }( [6 Z5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ ( W8 J% \1 Z3 Q9 G; M; J
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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T# N5 G3 C, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）火候：
# m# }, x. \2 U; Ztvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 k# W4 C, N. q
. r) ^0 w9 ?6 i6 d+ b, v% C% }（四）攪拌： % P5 j$ w' ?; e( ]
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ 4 [+ K* ?! |& z/ P: {5 X
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 tvb now,tvbnow,bttvb, A1 H! H9 C% |* l3 y8 R# p2 S
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T: F+ a3 e6 C
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（五）放點油：
* G' P% D1 ]6 Y3 q% O& t, \$ N( c公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 " O) G; {+ ]- ?7 B& h* A
; v; d. {$ e0 v8 W（六）底、料分煮：
! F& n- b$ U9 F7 Q- O1 Ltvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
, ?& h# ]6 {! t0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
) h0 D& B& N4 H9 P5 C5.39.217.76這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
5 K) N% g' {) Vtvb now,tvbnow,bttvb特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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