[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 {# R! j4 z5 O0 C
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。' _% X$ `- F0 t! Y( m' `
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。公仔箱論壇 |/ q! p* q4 f* D0 Y: ~
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，5.39.217.76# b: A' ^+ L& L: L
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、- k8 r. u5 ^" Z' J( e8 B- Q" K
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。tvb now,tvbnow,bttvb; _! W# ~4 Y5 w# i7 p \
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 B* H, K0 Q" @* l/ U- m
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。