[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

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食材：
6 J. q, n5 |% n# R3 S蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
! _0 n7 q% F7 T7 S; R- G! {作法：
, W; i% @- w6 r+ }7 ~" e; ?公仔箱論壇1.先將韭菜花切約2公分備用。 公仔箱論壇( c0 y- g1 d5 X) p% {( `2 Y
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味$ ]! g, Z3 d+ l* V( [3 @
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇. O5 Q: H3 J6 I4 z
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
# |3 m9 d/ z; t5.39.217.765.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
2 H" t$ m0 U$ ~' C+ b% f& h6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
, @/ m; @: |' A4 R0 w公仔箱論壇5.39.217.76, |$ m: M+ f2 U  S9 G3 X- X
小撇步 公仔箱論壇2 ]6 N3 Q! e8 E4 y7 o# A  w  q
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。