[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 5.39.217.760 R' y0 X  d7 c# N4 p2 n7 r
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
! u, `' d% v0 v1 D8 n7 ^; |' I作法：
0 d$ M* H5 p) \" ~1 h+ r1.先將韭菜花切約2公分備用。
6 N5 V) v5 e- @) @# t, R, l6 p, @2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味5.39.217.76, h5 ]* Q6 S8 _' ]2 \' c+ J$ H
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。6 _0 A$ ?7 I$ h2 `
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
: G% ?# z# j7 |6 Btvb now,tvbnow,bttvb5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
2 f/ P! \! L8 `; P8 t- G公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。