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王丽□在怡保中央茶餐室卖油条冬冬粉已有20年之久。5.39.217.76$ t6 }+ f0 Z _) K( K+ j
3 @3 d: }3 P. Q7 |4 S$ ]tvb now,tvbnow,bttvb条汤粉深受顾客的喜爱。
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7 {) i- @9 `5 M7 \4 _. k/ X- Y) atvb now,tvbnow,bttvb令人食指大动的油条冬冬粉（打烂碗）。 公仔箱論壇) M' H$ W1 m9 }
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$ q7 |! X \7 r报导／摄影：黄文凤
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% q8 y$ S2 h l5 f" z( K+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗称‘打烂碗’的油条冬冬粉，最能令老中一辈回想起当年流动熟食小贩，小贩一边踏脚车沿户卖油条冬冬粉之际，一边手持匙羹来敲饭碗以取代叫卖声，只要听到此独特的饭碗敲击声，便知道有美食上门兜售了。tvb now,tvbnow,bttvb) H E$ L9 X+ E! }( ~
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随着时代的转变，这种沿户‘打烂碗’美食依然存在，不过沿户‘打烂碗’的小贩踪影已不见，取而代之的，是把美味可口的油条冬冬粉搬入小食中心或档口经营，顾客也自然会为寻觅传统古早美食而来。
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/ V7 |' z9 |2 Q6 ]8 \怡保梁焱南街中央美食茶座有一档油条冬冬粉专卖档，东主王丽□推出独制的招牌油条冬冬粉，至今已有20年之久，多年来品尝过油条冬冬粉的顾客，都会对可口美食回味无穷。
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: L2 [5 d7 G, i) Y" U9 _4 I3 e) e9 X% R落足材料 汤底熬足6小时
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/ c# k* w/ a3 f& A. V. u5.39.217.76王丽□接受本报访问时说，制做油条冬冬粉的汤水方面可谓落足材料，包括采用新鲜的江鱼仔慢慢熬足6个小时，这样才能熬出风味来。tvb now,tvbnow,bttvb8 B( ~( `: Z! p+ J3 m8 Q! I
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无师自通的情形下煮出一手靓味汤水的她坦言，汤底是挑起食欲的重要一环，因此汤底熬足6个小时后，其鲜甜清汤味道就恰恰好。5.39.217.76! B* C6 o' ?/ {
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她强调，油条冬冬粉的材料，主要材料是冬粉外，其配料多是以鱼肉配搭，计有鱼饼、鱼旦、鱼云吞及油条等，让食客吃得胃口大开。5.39.217.766 `' L1 X& K& Y$ f$ g1 i7 M
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油条冬冬粉大碗每碗售价是3令吉80仙，小碗则每碗3令吉50仙。公仔箱論壇" i5 O9 u% [; `, T& g; b
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与此同时，她也出售河喜粉（沙河粉熟食面）和□条汤粉，河喜粉与□条汤粉的配料大同小异，但汤水则是与油条冬冬粉的汤水相同，此2种汤粉的价格每碗一律3令吉50仙。/ ?$ g0 d) e3 x$ e/ ~
# g3 g* `, P* W! @怡保中央茶餐室的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-29 02:00 AM
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