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- s; x$ |; k) `公仔箱論壇 西式芥末烤春鸡
8 d' w2 z0 p; `6 l 芥末酱汁成分：蒜蓉10g、干葱碎10g、黑胡椒碎5g、混合香草5g、芥末100g、橄榄油20ml、盐5g。5.39.217.762 M8 u% M0 b- s% P/ U! ~2 M
烤春鸡：鸡1500g/只、盐20g、水1L、芥末浸泡酱汁200g。
9 B' c& Z9 i' [. [3 |) S9 k 制作过程：
( A( x% k4 S! K0 w; d6 {) L 1. 将整只鸡清洗干净之后放入盐水中过夜浸泡24小时, 现在取出并将水浸干。
5 f. C4 U" w0 S1 B' O& vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 将洋葱、百里香切碎和芥末及橄榄油混合在一起做成芥末酱汁。
, Z: H' H* w1 H5 d4 k7 W: z5 k 3. 把芥末浸泡酱汁涂抹于整只鸡 (里外都需要涂抹)，不能抹太多了，因为抹太多了在烤的过程中会容易煳。; I+ o% @2 G n; Y. d4 I2 t
4. 将抹好的烤鸡放入烤箱中, 定时30分钟。
$ ^/ n! X' }" u7 @4 ^( \( s( a5.39.217.76 5. 取出烤箱后把烤鸡切半，为烤鸡配上了炸薯角和卷心菜沙拉，一道香喷喷的芥末烤春鸡就完成了。% ^/ h# ~$ \7 T' {8 l, F" H
鸡的品种直接影响到肉质的鲜美程度，土鸡不仅味道更佳，营养价值也更丰富。土鸡是放养的，体型一般小巧玲珑，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮，头小，嘴巴似鹰嘴，羽毛紧凑有光泽，鸡冠色泽鲜艳。被圈养用于产肉或产蛋的鸡统称“饲料鸡”，这种鸡体型大，长肉快，毛色单调，小腿一般无羽毛附着，爪子大，鸡冠较小无血色，味道比土鸡差很多。 |
發表於 2010-4-16 12:10 AM
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