來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。+ a0 |9 J6 q: v% {
/ I- M0 K! {" e1 { 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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* a) k% z/ W" e; b# S% |公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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n0 {/ Q! _+ Q" s* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)% C7 q" C5 [/ X! p2 N
" Z" i/ m( G/ [ 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)5.39.217.76/ n: _9 i4 ]* G$ E3 Q, x- [) s( \
5 L, u+ s7 _& |/ e4 T3 @, o; e5.39.217.76 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.76: k! o( M% t# z9 f4 j" d0 Y; y
% [; w ?+ H s3 m' j m! h6 a 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇: n/ y r+ l7 b1 I* P' g
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; M2 G$ w/ X/ `$ t; n8 h0 F# R2 @
! G7 K8 K2 O. d% E7 D0 }tvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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1 E8 X, r e N \" B公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇2 G/ D1 i0 T. r, V# I. N
( L: ~" y; @! q' s1 P; P3 Q& [tvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb* E* A& O. z6 {% h
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。& a4 {( M# }. E# @. b
% j+ i9 D3 R2 _1 \ 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇& a! g. H8 x- ?, k
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。6 X$ U' H. s }7 h: R
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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% a2 \' e. m4 z) s7 v/ T2 ]+ s5.39.217.76美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, I9 S* K% r4 d
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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