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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。8 i& Q, }- a3 C: b2 C1 Z
5 |1 }) Z, E# m# l; ^5.39.217.76 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米/ y) b! e; j* l" `6 ]2 ?
) ]( Y, q E% k9 S, ^: s: o1 P4 {5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲8 o& i( a6 p3 M9 @* I( m+ K
8 Z/ y6 K% x. p; J0 b! \tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)2 `- L ^* i, t7 A: l0 l
! O9 q, f8 c6 J7 xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% |2 A# y4 E$ p k5 N
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) ~7 e: I e3 W& ~3 x& ?+ t
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。- V) I) V9 \' j* H9 P
n0 J& u4 r8 f9 H: d公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。$ _8 c* I$ H# r" Y( \
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.76: C2 }% @: F0 G: M5 M z% c9 J. F
5 L# _. h- R( v- A+ _6 z+ f! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。, k& J0 {) p- q. C; w5 w; k
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。7 X" k: h' `( C. L e8 E
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, j( w1 \4 {- c+ \% T) Q5 h$ p廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 K5 p& \+ ^4 J0 z& r# F: `; R8 a
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 y; ^8 ^; d$ C$ k
- H; x+ H+ h3 a! z公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5.39.217.763 g% m; y- z" Y& I: G
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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$ x2 ^4 [: E7 |: R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 5.39.217.762 a7 O4 ~/ D7 K
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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