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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 }0 g8 ^) ?: ^& }1 B3 P
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烹製材料(三人份)
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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2 A' o3 Z J1 ~* |9 X公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇0 h9 w. y7 f+ V9 P3 ]# U
, i: g. b3 N0 ?$ O1 z) Z5 p公仔箱論壇 : g/ j& H, c. A
; ]. ~" P/ K+ S) |# j公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \ E$ ~' g& o5 x
- g' I6 O. a& u, p, t) ]( R( y青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 + G1 X1 ^- i5 }+ c$ a
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇( ^0 P2 y. F3 w/ e6 x! c1 f, N8 J/ {3 K
* x `2 e4 E$ d( R& {公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇" M0 W* \# Y! c/ F- e8 c8 q
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 5.39.217.76; B% y0 {) J1 r" H$ S
- q i/ q: r, Z: Y; q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ V4 @4 J6 C8 I. M9 l. m
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 A. J8 U8 B" l, w7 `
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5 C% I+ _/ L& @' d$ h* e
) g S# |8 `' }! w5 {9 ^# i stvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 " v# i% t3 U; o$ ]+ u
! x- h6 G, X# }2 w3 _/ stvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 5.39.217.764 e% n3 ?: G# f" S2 x
0 R. H5 y C8 J \& }: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
6 c) Y5 `+ G' e- @" z h% l2 q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ c; v! B( J8 f
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3 r/ Y7 T, |" s* [. Q) r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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