來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) 5.39.217.76$ T; |. w! [* {/ ]5 t- r& c
' r# z6 I U( p3 V) B% P公仔箱論壇材料：
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2 M$ R! L. l/ |2 d+ ~% P6 `, i! I公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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1 \' ~% j c5 M( x& t2 U* l& {$ J5.39.217.76調料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ V) i6 w! a- {! L" x
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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, b# A, Q% J. K公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& P% g* S) J0 S" d0 z U
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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, W: y. P6 Z& ]公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 5.39.217.76& B" `5 | c6 b( Q6 u% y$ _- p! w
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 i1 l. S+ Z- ^
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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K! q' R# d I: Z1 S+ z! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
, G) G J# S3 j- k& G6 O) b# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w2 @2 o2 B5 \6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 F* h+ U: c& ~6 [& K
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' a, e: E% [5 p$ v
3 D7 r, q A5 ^6 n& Ptvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 6 K% b2 \5 B7 S) b& ~" Q
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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1 I$ Z( M2 d' y9 r5 O) V/ Z& T" ntvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： 公仔箱論壇6 v5 Z3 z3 S& O3 p. H
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Cola Causes damage to Women's Bones 0 P0 s- H2 T* l1 D7 n- k
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Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇6 L5 f3 n3 K- E+ R7 k% K6 \
: Q, a) r) A2 Y1 _; xtvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ i( C% V3 V6 V. T" Z
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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