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9 i( q7 R9 Y/ A5.39.217.76雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 4 |" I& u- _6 {$ o7 g
2 E n# A/ c$ s2 C0 a/ B) y# c公仔箱論壇今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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' m3 |- w4 w4 F4 K星座：獅子座7 M$ w& J0 u7 b6 |3 o/ s2 b
+ b) R. j7 }: `' q& o" }7 j+ ?tvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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. s/ k3 K9 ]- `9 f2 T# @4 R: j" r/ w- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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- v D% h9 `% g% [9 T2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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) t+ g: S* Q* S1 y, W( { e, N調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 3 a5 t+ W) i# \: k* s( I; P) L. z9 Q
! o( @; {/ \% N* z5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ; S) Q2 [7 T, v- `
& N0 b+ k4 l* A- |# C; R公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇8 c! ]4 \9 y$ {' c1 E; f9 z
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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. b9 h5 y, U' e2 ?% ?( x) m5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 & a3 q6 p, H2 ]: z8 p( y* B
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb& [ Y3 |6 |& X# F7 o0 H& {2 O
3 E" B, ?0 m- Y' k4 d8 N3 ] BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇% p% `( h. d- X$ M5 s
& P' u. ^- ^5 u4 K4 v' Z6 ^8 w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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& Z# |+ c% \: W6 {6 ttvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇3 c: W; u9 \. n
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- m1 q- w3 V. T) q* s4 u5 I$ r" ~tvb now,tvbnow,bttvb熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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