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[健康食品] 苦瓜(《滇南本草》)

苦瓜又名涼瓜,為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。
. V/ T! L3 v% _& D味苦性寒。入心、脾、胃經。
4 h5 G. L) X( m) w! `有清暑滌熱,明目,解毒的功效。
$ J+ F3 p- p8 Y5 j- `5 rtvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》:「苦瓜,青則苦寒,滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味,雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。」
- M1 ]2 g! e7 m4 s2 B8 t, J5.39.217.76《泉州本草》:「主治煩熱消渴引飲,風熱赤眼,中暑下痢。」tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 f$ T# g$ b4 [! [* z
《滇南本草》:「苦,寒、平。治丹火毒氣,療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡,疼痛難忍。瀉心經實火,清暑,益氣,止渴。」
苦瓜味苦性寒,具有清熱消暑、明目解毒的功效,可用於治療多種疾病。
: h% s0 ]& I' e  H8 z2 o& z' K暑天感冒發熱、身痛口苦:苦瓜乾15克,連鬚白10克,生薑6克,水煎服。
; _" L( N) G+ v% E+ g+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中暑發熱:苦瓜1個,去瓤,切片,茶葉6克,水煎服。
, b1 S9 |+ v! F5.39.217.76煩熱口渴:苦瓜1個,去瓤,切片,水煎服。9 i: Y9 `- i6 |& z6 V
目赤腫痛:苦瓜乾15克,菊花10克,燈心草一克(不用燈心草亦可)泡開水送服。5.39.217.769 U& r1 j' d* Y
熱痱:嫩苦瓜切碎,揉搓患處,每日3次。
/ T& h# {+ W# |6 f8 S! S5.39.217.76暑天癤腫疼痛:苦瓜或苦瓜葉適量,搗爛敷患處,每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。
$ q" |' `' K9 h" c6 j3 H/ w公仔箱論壇小便短赤澀痛:苦瓜一條搗爛如泥,加入白糖拌勻,一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲,亦效。
苦瓜味苦,家常食用多作為配菜,如苦瓜炒田雞,苦瓜炒牛肉、炒蛋,苦瓜煮魚,在暑天佐膳,都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲,佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉,味更鮮美。* b. O5 W& u$ P2 W3 p" _
有些人吃苦瓜,為減少苦味,每用鹽醃過又再用清水泡過,或者將它來一次「出水」,雖然在吃時可減少苦味,但減少了苦的風味,將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
( n8 e" t3 e) p2 j1 X苦瓜中含有苦瓜,近年有研究指苦瓜有降低血糖作用,適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒,胃寒體虛者慎(少)食苦瓜。特別是體質虛弱之人,雖然出現身體發熱心煩現象,若口不渴、大便泄瀉者,不宜多食苦瓜。5.39.217.76! w+ L6 x) r' a3 N* U( n! k
以下推介三款苦瓜湯膳,材料配搭考究,如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯;適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯;還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。tvb now,tvbnow,bttvb. B" [) a1 F8 S1 L
苦瓜滾鮮蜆湯
$ g. N, B+ Y$ v公仔箱論壇材料:苦瓜1條、鮮蜆250克。7 J% E0 Q5 l! A+ B+ V: c
調味:薑10克、蒜10克。! D3 V0 ^$ w* K2 q& U
製作:1、苦瓜洗淨,剖開去籽,切成長條;薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開,下入鮮蜆煮至開殼後,撈出,洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水,以大火燉20分鐘至熟後即可。
7 B. n% Z* R1 T. p" _) G( o, x公仔箱論壇功效:苦瓜有降邪熱、清心明目之功效;鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪,有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。' h3 ~, ?+ v4 e" [
苦瓜海帶瘦肉湯公仔箱論壇* a/ t' d" B6 L4 r3 L' j2 B! L
材料:苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。! b( {' b2 }5 {0 z7 x
調味料:食鹽3克。5.39.217.761 \: c- ^# h1 J6 Q8 ?' ~
製作:1.將苦瓜切成兩半,挖去核,切塊。2.海帶浸泡1小時,洗淨;瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中,加適量清水,煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。公仔箱論壇+ |+ m" q  ^& Z) v* Y
營養與功效:苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效;海帶可防治甲狀腺腫,顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
) X, S# u0 v2 m6 y4 g; K6 o5.39.217.76適宜人群:一般人都適合,尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。  p. @3 t/ P9 ?3 Z1 ]: H
苦瓜薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @  a: @: M( N; t
材料:薯仔(馬鈴薯、土豆)150克、苦瓜100克、無花果100克(如體質脾胃虛弱者,可用紅棗4粒代無花果)
' Q0 U: ~( K9 G& ]" @) V公仔箱論壇調味:鹽6克公仔箱論壇# C  ^* X! X0 `( l6 x4 ^9 b$ f
製作:1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽,切條狀,薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水,將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內,用中火煮45分鐘。3.待熟後,調入鹽即可食用。$ m9 o- T4 X$ m+ X' d* R, ]2 |
營養與功效:中醫認為薯仔有補脾胃作用,又含有大量膳食纖維,能促進胃腸蠕動,加速膽固醇在腸道的代謝,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,寬腸通便,降低膽固醇,預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。
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