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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' g1 t, J% l5 T4 c- X2 j
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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' X9 [ S( H) z& Y' N2 `( V/ B公仔箱論壇調味：5.39.217.767 i$ n8 U/ B9 z- |( S4 ], I; ?
鹽5克、冰水30至40毫升8 ^9 A3 ~4 _/ T2 `5 n- j
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做法:
) y N0 i9 s" ~) q! P7 }. T5.39.217.761.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.76# j. A4 ` h' H9 Z+ B- D9 B2 Q/ _
7 i1 D& W' D6 D" R$ J9 x3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) V6 r3 B# s- J' k$ ^( X+ v X
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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. b. k! ]3 a$ M+ `tvb now,tvbnow,bttvbTips
/ E1 Q1 S, j- a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 a" S4 H- d: L `1 o0 l# [
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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