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鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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) b( Y7 y L. @$ \5 V5 d3 c做法:
1 B) O s- @2 a8 w! B% B! N! C r公仔箱論壇1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
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2. 日本洋蔥切粗絲。
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3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。5.39.217.76$ S( D: m& J) x
9 a5 c4 G, l7 M+ utvb now,tvbnow,bttvb5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
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5 p% y. i6 \- W鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。' t1 l# ]* v' X
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。5 n! R; ~9 N7 X5 k' l* G
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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