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材料：(2人分量)9 j Q6 d- B/ D4 X
米粉150克、叉燒80克、蝦肉80克、雞蛋1隻、甘筍50克、青尖椒1隻、紅辣椒1隻、酸子薑50克
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0 {4 ^: Z8 J4 ], vtvb now,tvbnow,bttvb蝦調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 e: ]- w7 Z* f: z2 j Z: d2 ]
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、粟粉1/2茶匙、麻油?茶匙6 s% U1 z; @2 C. {0 Y8 D# h
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米粉調味料：
2 M) m# \. Z2 g* `( T* [tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、甜醋(浸酸子薑)2茶匙、茄汁1.5湯匙，水3湯匙
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" w6 v j8 }6 b* R3 i- m* V5.39.217.76做法:# W9 N+ f9 H8 D7 X
1.米粉用熱水浸軟後瀝乾水份。) X( \$ ~ K- T5 i$ R
2 h& R* [/ I% o0 z% D2.蝦去殼後洗淨及抹乾，加入調味料拌勻。
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3.將蔬菜洗淨，青、紅椒去籽切絲；甘筍及酸子薑切絲。# w, D- g1 N" ]1 M. {- r7 f
2 S: }1 }( u4 ^/ {% a4.雞蛋打勻煎成蛋皮後切絲；叉燒亦切絲。
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5.燒熱煎過蛋的鑊，放蝦炒至彎曲轉色盛起。
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, ^8 d1 J1 S7 n1 t4 g6.燒熱1湯匙油，放甘筍及椒絲炒片刻，放叉燒續炒，放酸子薑絲、蝦仁及蛋絲炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 q* b, e" |: u# a
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7.燒熱1湯匙油，加入米粉及調味料炒至米粉熱，再加入已煮好的材料炒勻即成。
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1般廈門炒米採用五柳菜，用酸子薑則比較容易購買，亦沒有五柳菜般甜，亦可因應口味採用五柳菜或酸蕎頭取代酸子薑。5.39.217.763 t& K, r: A. X3 U& h& \. e
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發表於 2015-7-9 06:31 AM
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