[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
( x1 q- ~& g& v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N/ t6 M4 T& v- n4 }5.39.217.76鈉(Sodium)是甚麼？
$ {  M6 j$ a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
1 c$ t5 M8 F; N. ~+ o- g; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.76. C  N  B5 w: B2 ]
鈉跟鹽一樣嗎？
, q5 {; f( I+ T* v9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5 ~' `2 M! @* k+ ~- y& q: R& i
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
. f" ~) V$ v! J' e+ h/ u5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？
  g, p6 g. |/ s8 P1 O/ D公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb& y* p( m( ]' h6 G' F. ^* o. q
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:' s$ s0 _7 N2 k- c/ ]9 [% T7 ~& D
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' b( X4 N8 W5 U1 [8 itvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇- s' p6 h( V0 w/ J7 B- C0 J/ c+ x
身體會否低鈉情況：
, A! B( z0 R( c% q公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 K$ u$ O% p# w6 B0 E在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 H; C& }$ N: u0 `# T& P7 Q. j
每日多少鹽？5.39.217.763 D" o2 X2 l5 c; V
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
# H+ j+ q$ [4 M  l$ b1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.766 T4 x" ^0 M. O2 s8 R; x
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.760 ^) V9 J: g8 W+ [# b; ^
9歲至13歲，2200毫克，4 R: `1 v; A  h  e5 _
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- [& A5 I" e4 x! N
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
7 a3 _" U. _4 s. k$ N8 ?1 X  S＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
; X, z& B- D8 \( g: |* Z3 j  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
. s* {# `+ b" p- H/ b: t: [" j公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.76/ L/ Y* @1 r3 J' C9 ~+ Z3 ]9 F
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。3 ~$ z9 h0 C6 a) O4 j! d
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇1 j5 U" [! V6 v' Q! G4 a) d
食物╱調味品鈉質含量：8 F# U4 A( R) g0 g

食物╱調味品+ |  h- J7 u9 U0 z2 ^( d	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb* C, l# {) }" W. L; n/ h, g$ @3 `1 x	食物╱調味品 & X  x6 M$ u; `5 Q/ H, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) : ^# u8 P& ^  [+ t0 F/ L公仔箱論壇
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 t9 G2 x; @; h! U! ^	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% P& z- M! T7 r# I! r5 e	豬肉一兩(40克) 6 y5 M1 V" W: X' x1 T# b" F  y5 I	29; m$ R; {6 E" g+ O
一茶匙味精5.39.217.768 d0 g8 k9 L8 u5 G1 i	489公仔箱論壇* a7 O3 t- s. J	鶏肉一兩(40克) * B% ^* {6 z# Z4 R' J	14公仔箱論壇) q. D9 A0 I0 {
一茶匙豉油公仔箱論壇# r# u. ^+ ]8 A	341 4 z! s# ^# P; o9 itvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士 6 C! x! _: X8 j  W  r2 t5.39.217.76	4065.39.217.762 V+ n. k/ \) E* S$ f5 |
一粒腐乳. [5 L9 A, {7 P7 L# A) a! m) m% l. r7 [! h' v	316 . G, s4 [: A7 V: a	茄汁一湯匙 ) M- R% J5 G- m! F0 C	1565.39.217.761 m; W& A% b: F! M9 ^5 F# c
一茶匙蠔油 $ h4 ^' [, W( P0 L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164% D; F: P3 n! u% Z! t  d2 t	一片麵包! V# K' l" _3 h4 ]* j5 c	180 9 D" }+ c3 K& \3 |公仔箱論壇
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- P% ]% m3 u0 @	6385.39.217.76$ {+ `" E. r* B. u$ e5 S	一杯罐頭粟米 : ~# g% @3 _, S1 a& g& ?- B! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384公仔箱論壇5 F/ {; B% R+ Z4 V3 e2 \
火腿一兩(40克)公仔箱論壇7 o/ E# h0 ]! O5 S3 B) G	4466 s6 Q9 D% n0 h3 d	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.769 L5 e' f1 W4 a( u- r( l	10 : l8 G7 ]; b( ], n$ G

% P( |. d  X! g1 ]) Y; k# ~7 O公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
5 \7 e& C) r% \7 F$ ]+ C盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。