[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇$ G7 i8 _% w6 _0 C! i/ ?
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鈉(Sodium)是甚麼？7 K4 W* Y. |" i2 Z  }
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。& D5 a- V$ n3 t* |
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  J6 y* ]  x: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
. d, a5 p: k& @! x" r! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。- B3 ^0 j$ S/ Q0 q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 a" b+ T- c* f. l! y3 V公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
, W  [2 M7 l; n3 Z2 f食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ h' z5 u% g" |' l

, ^- y; m. B2 X" m6 H  j5 a9 Ftvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
4 i6 u4 }2 `* d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:1 I$ T; d% k7 a- A
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 o( \& v, k# i# [公仔箱論壇身體會否低鈉情況：5 v  v8 E" B* [) |2 z+ T0 i+ {
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# w& H" C& p& |* {8 S) X+ P
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
* ~+ q* S' |5 X# V9 J# ~公仔箱論壇每日多少鹽？
; h, N: Y0 U" H& y) G據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：* V+ h: n: g/ C4 U$ x
1歲至3歲，1500毫克;
. U* C" p0 o1 h6 Z! Q) R公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
3 O; t, x6 K' a) F公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
3 n5 h, M& X! A' I6 Z; K1 s! s5.39.217.7614歲至18歲，2300毫克。- D; l( N; q  l, b
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
3 n" N% D, t% V" V6 f( |5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
$ [4 P1 ~; a9 t; {2 p公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
9 V. Y* z7 h6 J, W. F＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
( H% C4 g% z* ~$ Y( O5.39.217.76WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.76$ X; U; L) X2 S! {  ^1 S: ~
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
. X  L0 h! {; x: ?+ D$ g# N5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：1 x* e+ }/ Y5 S0 b! |1 t* }; T1 n

食物╱調味品 ; Q5 v! {% _$ h1 b! s	鈉質含量(毫克), F# y1 c* ?( f	食物╱調味品) Z/ S( ]0 N5 Q( h  L9 y	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇9 e+ D8 C6 _$ s3 t$ g, o4 D0 n
一茶匙鹽 9 j( u2 v8 ^! j+ x5.39.217.76	2325 3 w( s8 \; t- b& U& @' _	豬肉一兩(40克)% ^- s* d4 e5 R/ X0 [  z3 k0 a	29 ( C7 q2 D) t" S8 I; |5 o" t公仔箱論壇
一茶匙味精 + x5 `  d2 S& U: {- Y) I	4895.39.217.769 |4 D, Z/ P: A; l( U! D	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇3 |2 S% X6 H7 T  z6 @	147 ]/ }, l# Z* ]. h
一茶匙豉油 + r+ m0 w# N7 [  J+ O: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ K" c* q8 j; E, E) m4 Y5 K3 s* y	芝士一安士 6 d! Q3 L) u$ y8 l5.39.217.76	406 0 F  B' Q/ D% n# V$ j+ q9 K公仔箱論壇
一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- S  }( x. x3 r	316公仔箱論壇) r  O5 b2 l7 ^; R" Q	茄汁一湯匙公仔箱論壇$ |5 V% D, N; h5 n% M; u4 n# H	156 7 T9 D: Z, S. u5 d% [# ]. l- ^( p5.39.217.76
一茶匙蠔油公仔箱論壇9 R. U# G! Y- E4 i/ B& `7 n	164 & u1 o6 Y# u) u$ i" D, l: V* O公仔箱論壇	一片麵包 . q. G) N0 z+ u0 }  I: X	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 Y. G! P6 o8 I8 N% L! [. k) V" o5 M
烟肉一兩(40克) ( a& ?1 l, N3 @, t5 w( F  ktvb now,tvbnow,bttvb	638, K) D. w% _+ e	一杯罐頭粟米 3 S& U) R) R2 p" l# G公仔箱論壇	384+ \1 t% w  y# Z5 C0 H6 i, W) n
火腿一兩(40克) 8 z6 P8 A* h. M; }3 ~	446   y+ W  [  a! Y) Z/ v# \5.39.217.76	一杯冷藏／新鲜粟米. h: K) p) r, u$ [8 |, V2 L	10   P* `9 L: s! ~$ t; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ W( R: K( J( \& ]- Q; w: g4 D公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
( l/ I6 Y1 b) c$ Y% ^盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。