近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ E1 m; ] u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 D7 w9 C R7 }. D- R6 D U4 V9 r
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
) p& d6 l5 i2 ? z g @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 V* i W3 D/ S6 ~
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% m0 h3 i+ \ x* I( F3 G; k
5.39.217.76% Z5 y. W: l2 k% I, u7 K4 ]
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
# r$ a% s3 b) P; c6 I& A7 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X) j9 X' s! | T
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。公仔箱論壇5 z! o) B* |% v0 `- s* }
, A7 s) ?7 }9 utvb now,tvbnow,bttvb由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 ]+ @# m1 {# ]( t( \
, }& z6 o$ G8 g# H1 x2 A公仔箱論壇 ●預防失智
0 G/ z3 M \3 h& c4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v6 J& @; O1 Z1 O( r9 _* m公仔箱論壇薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
/ O2 ?8 J. J, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a0 i9 B: P h% N; f9 X$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●抗癌
" @! j) S/ C% J1 o; A7 Z) d* i$ z5 Y公仔箱論壇9 w! Z( n6 G6 g- y$ ~. }' l
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。# k3 C, K& [& ]% d
1 `+ F4 b+ Q7 D5 n ●忘掉壞記憶tvb now,tvbnow,bttvb" m2 Q5 l, I6 E" x9 ~8 m
" U M3 A% U# [" _* x公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvb now,tvbnow,bttvb5 g- q+ ?, [* N6 V$ q
( H1 D& F7 S% u/ _; I) L公仔箱論壇薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。3 q' I/ U8 }5 n( ?" T5 q4 M
0 C4 Y) z1 i+ f5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
' g5 `9 A" |# l# ?5.39.217.76 x$ K$ U7 _ ^- C) O0 \) c
●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 m, L5 d. _
8 O; S6 A* h- [( }/ c1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
! l$ q' b( t, q, I* f( u. T5.39.217.76
1 q' D" v! z% t& E# itvb now,tvbnow,bttvb古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。tvb now,tvbnow,bttvb. e) F* _0 X1 ?1 g
, Z. |+ l- g" p) l薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I e5 a0 n) G; `
+ Q: ?9 h! V) g7 h4 Y
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
