【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。0 W$ C) x* Q* d2 P
5 v# f* ]7 g. r7 a7 B/ Ztvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇! B* I j/ O% z6 M$ d2 P. v& F# T
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇5.39.217.767 w/ B7 y$ V9 ^' g* b
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5.39.217.766 H6 `# A( w( j* H/ r9 P2 _9 Q
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
3 c& I( c8 y: [: h f+ U5 P3 Z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x& e+ w( R" H' K) P+ _! W# o; D4 j【極品海皇炒飯】公仔箱論壇% y N8 P& L2 ]9 v' \8 h# ^; v
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
2 p: K$ D4 \: c! z3 W& p! S* \5.39.217.76調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
; N c9 E; @: }5.39.217.76作法：公仔箱論壇$ A8 e4 L8 \$ {2 E
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
1 j; {, g' {% n! p$ _2 Q公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
8 L& S* l8 _$ e; E$ c7 E5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。
1 m# L1 ^ g, R$ ]% o% m( Y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇% z; Z% c$ Z6 S. k$ N# k; G
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
0 Q, U$ b& R: X! L* c7 {4 B4 N公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
; e# [# p6 `; K+ k; t) O+ v3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。. c# M# s! c5 ?2 K
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
3 N* Q& n) {& [1 @' y7 k5.39.217.76作法：
- j- c/ N) V( y9 r! q; _7 X1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
' r. R% w" E+ y# g3 W. a+ ttvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
9 K% N- z2 I7 c, H s+ P公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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