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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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! ?* j' A; V" q0 E公仔箱論壇吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。5.39.217.767 {5 ~6 r( T9 L/ O9 Y7 G6 A! X
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風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。tvb now,tvbnow,bttvb E7 [9 H1 }' H0 O C+ `& d2 c q
( a2 r% b2 V: N- ]/ s. ytvb now,tvbnow,bttvb一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！tvb now,tvbnow,bttvb: c2 J* U3 U( ]2 i/ }5 Z, k5 j
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18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克5.39.217.765 q4 v2 j0 N) K9 P5 L2 I
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比利時
" [7 I$ G' K W2 p$ M4 x% V! S4 b火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克
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都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克 5.39.217.76' n+ |8 M4 u- o* Y# n" Y$ n
查詢：（康怡吉之島） tvb now,tvbnow,bttvb9 R( f/ { Y( q) x1 I6 l. m
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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