[食肆地點] 破舊立新

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1 `3 i* t, }+ o4 D2 D2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 s) z5 i4 l

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* O# s& t9 c3 _+ b& x, n3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, A! T# @# E! U

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5.39.217.76; j8 R7 ^7 l8 ~# s' E8 f4 Z6 ~

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& z! u$ f+ ~- D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 o5 e( k, f, b0 _" _3 ^5 @
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$ j4 y. z- ]/ T! W公仔箱論壇

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
' ^* f) K( j* }; l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& h+ ~+ p; m' }5 x& Z公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。! L% g: ~$ K0 B3 n8 Y1 T' c  L, h, H. _; i
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ a+ v0 L1 @) l! }4 l5 B$ C
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 u( B, D/ F. { ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ i2 n( k/ u9 i0 m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ x  y5 F% W# S0 d1 Htvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
5 y1 A+ u! w8 e2 a. \海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 x( L" _7 _9 `6 Q
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。7 C0 u- J! [% {. l9 h5 S
自家熟成和牛西冷 $850
  M6 v0 }& h: S% y1 `公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
' U0 j% Q% {, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
  j/ z3 y% ^+ F: A' }6 H& K4 Y/ K公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.767 J$ a" v( S% Q. s% H5 a
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇' o; Q  Q% P( N
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 x. @9 R& }, k& E& t公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.76. G' O' }2 |0 R1 @+ h
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 X2 r& a* a0 e: ^* h) H
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇" t4 F- h0 Z  i* A( X# ~
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.760 I* O! |: i, x

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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0 l1 `! U! n7 l9 |. n; ~8 U. l. j端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
! U, \  z8 i/ _( H7 m扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
$ r4 {! S. h" A% etvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
. {5 @  c6 h6 d( N  c5.39.217.76獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 R* M# c8 x! T. b7 Z
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
# J, u' {8 Y% B+ }: u, C西班牙火腿雞蛋沙律 $125
; t4 A; p2 G' K2 i# l大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇) c* c$ O' w# ]' ~
慢煮法國走地雞 $410隻+ n& o; b# Q0 u
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇- @# X+ @2 l7 \4 P& V( s2 h& l
豬肉醬 $110
9 h6 r% W6 r8 P2 |) ]公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
) J' W- K! N* h- O2 y, ]* D. Y5 QSpam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb6 j- i; ~7 X3 z5 f* t/ x0 w; }+ h
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 y3 t/ ^  t0 F7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $1105.39.217.769 n. P9 C/ D3 \
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 j- B/ s( S( w" m
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
, l# o! c, Y% [; E% O0 _& Y. \( u! N屠房原始味
2 n/ u2 W9 b3 K5 \9 x公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。$ k% r6 E& g! Q5 P* x% e. s
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
) q4 I$ n" ^! N5 U- W3 z% F; E; Ftvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb$ B! K- n8 |9 ~0 U, B5 V
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！9 `* r, T! C0 @8 Y' X
Blue Butcher
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' |" z. r/ }2 G: Z& v0 n0 G備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ x8 M; V" H; @* L9 P
煙肉芝士雞蛋8 Y6 ^8 z4 G6 _3 d
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
8 |5 Y: ^7 g2 Q+ H. V乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱1 J# h0 y# S: d4 w
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。+ n! g3 I0 h4 o9 G
慢煮三文魚
2 N. {* H. h5 a4 y7 vtvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb6 D* L! w- [" w' k) b* J( s0 V
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. r2 s- {6 n6 U$ T大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb1 x. V* A" s  X  C  H! L
Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a! A& ?1 V- O* d' o' d& p& c' A- ~
$150
* t* P3 |( t, H1 N+ D6 X- c, C/ ptvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。9 n) q4 L# X/ |; {3 U3 \
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 Q8 I3 w6 w' W; j
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
' f+ N& Y; M* A. q' l以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.76  o# Y8 [3 m! a- w$ j* y
米芝蓮二星大廚Paco Roncero* l. ~, x. \4 L0 @1 H$ P
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
7 Z" b$ h( p9 ?tvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb( F. E! l6 W# F9 x8 T8 Q. G
在西班牙以外開設的餐廳。
( J  M% i' x4 r2 ]6 y( S7 v餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.76; S# c0 v, S! N8 p
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb) c5 D* i1 `  g! m
地址：灣仔
7 A' Q+ r4 [$ K. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
1 }9 C( R# L% V) g" J+ H# f9 T) ptvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
) {6 d# C; g0 H$ b5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: F! I, I" t, ctvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98
# A9 a" ?) Y0 o* l7 c$ A' Xtvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.760 F2 I7 i  `' w- Z) C
意式雲吞 $118（小）$ T2 u6 }! t0 ?- F
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
* B" J+ S2 S7 t+ c5 g9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 _+ f4 o1 x, a, ?( B0 J
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
% _+ C8 Q; t8 o2 ^2 gtvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。9 r: _3 L0 E8 v! x  B2 w- W
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。; m9 V' d- q  Q: b1 J
Nico's Spuntino Bar + Restaurant9 r: f# t0 t/ b; M
地址：中環
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意式甜酒曲奇雪糕 $383 H, l7 X' U8 o! {+ E
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。6 l9 |- S0 z8 M9 x6 e0 j! K
士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ A; D* b0 o1 @) p& i
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb2 O  P% ]# t6 t, c: z; Z* ]
海鮮前菜拼盤 $188
4 n1 L# Y8 z2 B' W$ @* B: [香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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