[食肆地點] 破舊立新

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4 d8 j" I( P- g* l0 V7 W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* Q  k5 h# v, W' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! B3 K* K9 H  m
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% W  D9 Y  \' n% x公仔箱論壇
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。+ s5 i; e  J# {* X" e/ x
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇, u6 w- Z( N: {
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.76( v- M  X& P+ c$ b
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. u/ m- j2 k  {. t5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
) {' a; |$ ~9 j6 z! N公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
; v' Q. ]/ _2 v4 u3 g大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇: \# \2 l. t# f: e7 P5 F1 Y
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# m+ G& _+ M$ H6 C# s3 |5.39.217.76海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。" l* I" J. n- Y+ u; s  I( E4 R6 ^
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 e! n7 j& Z9 ~% ^9 ~) k5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb9 I; v4 K* R8 A4 N, u4 j' Q3 C. W+ v
3牆上插著豬肉刀裝飾2 Y+ k$ c( }: g) O% _, L
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
: \5 K8 k5 j1 w5.39.217.764混合了卡座及個室的半開放設計  g- \- R) ?  x3 \4 }% |
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" P! W  s8 n/ H& g" V8 g0 sSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: O% W+ \0 I% H2 z5 d5.39.217.76Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
  M  }; h4 t. m. z, B! A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5 c8 A* r# T# d2 O0 E% E1 q2 k
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇! ]0 X) Z0 N3 l) W) m2 v! H4 ]
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ U3 n: L5 d
  

9 j  l, ^) r9 N+ [, u. ?& P5.39.217.76端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.763 H# x1 n) W# p7 ~- m* `( y5 E/ S5 Z
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 y+ r/ @! N& D, ]4 \( C" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
2 C1 g9 ]: S8 a8 {' {獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.769 b  E% W, j; a3 C( {
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
- \- K, l5 L5 T0 d西班牙火腿雞蛋沙律 $125
+ p; S, r; W; g4 ltvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。) T  Y. E* O( W
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.76# m+ Z( v; ~! {3 w0 J
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
* w0 n$ G1 x7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110! @$ m+ V7 r! L! H4 W% p( Z& W
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！  M# }. _+ T8 T) y/ a- ^3 S
Apple pie Moonshine $110
# Y) B' l3 V- `8 [/ q- O6 t. B蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇9 x. ]4 s& B: q0 G9 w5 X3 Y; P
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！) {9 t* B" e" @, ?
屠房原始味5.39.217.76% T% ~# p/ N$ H! @
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y6 o0 }( h' d1 ~
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 H" l& R0 d" o6 A
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。: x/ k9 @2 E$ Q! c" h
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
7 `2 E( N" U- |( N0 u. x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb7 |6 S8 p/ G' {' b
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備註：暫時只設晚市
3 g6 x, d7 ?  J/ v3 i: {tvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
0 k0 _2 ~& U5 l: T  M9 {5 L公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 V* ?0 K: ~' {1 r; {- d
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱1 a3 F/ I9 y7 ~2 @: R1 e
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。5.39.217.76  G4 t% w; Q( {0 _
慢煮三文魚
- M0 _" d0 X# t: N8 x2 F. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
) S6 [" }; Q& v6 R9 X5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, Y8 i( @8 j( b大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) U! b* E5 e
轉出革新菜5.39.217.76- l9 m- e% F. N# a1 b' R# Y
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
0 V# `- _$ |9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.76* M% Y9 \# M& ^  j2 u. n; u
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
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5 Q, D/ i5 S8 ?3 M/ W$ q& M「View 62」是他首次
7 u; q5 m5 J: t5 c公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。+ V7 P; E3 E' \9 u1 V, g
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ ^, s! @4 {: d4 j1 |
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb' p0 H/ d0 K" S8 U: [
地址：灣仔
$ N3 u, \- A0 E5 j8 U1 J9 l& q4 _價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
; ^+ u! g$ t& itvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
+ j/ b& Z% |9 E6 M0 R+ P& L源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇. o3 G) m  l9 ]0 o) D
Napoli薄餅 $98
' i& e8 |; m( {1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; C7 D% Q2 L/ b+ h3 y7 v6 X  Q. l7 ]5.39.217.76意式雲吞 $118（小）) `$ R* M. w; A$ g
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
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/ x9 x8 ?9 d0 ?7 [% F* a! L5.39.217.76有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.76% c* Y- n  Q6 I/ S( J9 W
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5 [1 L% J! v. N  Y# }% z$ a0 G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 w. A$ H8 p5 e) P# t* NNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.76( f7 h! u6 d, a
地址：中環
, p, n0 ]: n6 c0 P  w近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
$ X6 U/ r: [) z2 ^% `tvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
8 X$ S! X0 f% Q) ^' f1 O: O5.39.217.76店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。; m, k! l' _9 P3 ]' }
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" H$ ~2 Y. n( \1 r8 v& `) @
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇- r& q; M* o8 N# z" n; r
海鮮前菜拼盤 $188
; B, x4 A$ B, K. H( c5.39.217.76香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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