[食肆地點] 破舊立新

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9 K5 K8 ~5 A' N5 C8 U  j7 Q! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 p; D0 D$ X1 H4 M9 s
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7 {# Q4 l5 U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76" n+ ~* k: Z, T8 B
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
- L% U, }% c" t' {; \: X公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. z7 s# X( ], n. i) c2 t意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb% ^. x6 w5 l1 a, S+ L9 n  V
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
: t& F! \" S# M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 l" n) Q1 p. Q# G  k& vtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- W5 F( r& v8 P' E2 ~2 @* t5.39.217.76 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, S; [. F2 A5 X8 Btvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
, G# F+ R( M$ }2 y: X; m" q+ ~7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 e' P8 ~9 i- m9 p4 H+ g- ^自家熟成和牛西冷 $850
  Q4 y! R! G/ m+ U3 q0 t+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾2 G. w% Y7 M3 ?" G1 G" {8 n$ U2 Y* C0 k
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖' i* C3 U% q5 G  m3 q5 p2 R
4混合了卡座及個室的半開放設計- E4 o* a# |0 Z
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
1 y+ m* y, {. ^5 r/ K8 fSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  D" h7 h6 [2 t, d5 b, b- nApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇# m2 \( G3 H! h" e- Q8 ]! h7 V. e
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76* S7 r, u% @- W8 ?! X
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。4 S2 Y, B+ Q3 s0 \0 Z
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇9 c- K, |+ S9 Y

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  / u; G6 X! t& b: t; D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 ]  k) R2 |2 Y& ]3 S端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 @% R2 ]+ r  l- r* A扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。6 j' W" s; [: g1 ?
自家熟成和牛西冷 $850
4 f/ ]- R; ?- W( @: \4 {公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
6 K) x. p: Y& x% s: etvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
; }  r9 B- }  E, N6 q3 S6 r" l, N西班牙火腿雞蛋沙律 $125
: l! j+ p/ c+ b: j% c3 c) t" K: U5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
: \* b! g& u2 d# j: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
! O4 L3 k3 w# R% Y3 r/ Y% F公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。- f3 V8 Q" h: Z2 P0 w' f
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 j9 V6 Y! r* g7 \+ g" U
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
+ N1 _, |, p, f; y1 T公仔箱論壇Spam & egg $135
$ Q4 J7 w6 \7 a( X8 K: H7 U7 Z% m9 B在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  n  W$ _3 T4 R* [8 m, J# M% g3 d. Z公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110* ?7 H8 F( }7 f7 c
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.76, N( ?3 u! P. E& p
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇& ?  t* }" p# c9 t2 L2 k" ]
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb2 X: D2 `8 O3 a
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5 F* k+ w* Y& Y# p" Q2 o
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 u9 B+ r' X' G5 o' L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。, k& Z$ ?8 L% P# f+ z7 |
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5 B( O$ B- c* V* M8 |. a
Blue Butcher
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% b3 H5 M$ I6 P! e+ H: s6 A5 N備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 c# S- q2 U* V  x/ L
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. j2 f' V0 W4 m4 Z7 C, U4 f
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！$ [3 Y3 u; Z$ v9 p$ z; l" h
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
8 I0 H8 o( Y! j$ N1 _& z# [乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
+ c& `% ?0 Q7 e! btvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" o; V5 Y9 v7 S$ z' h6 |
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
4 U! }" o% `# ~. j有機溫室脆餅伴橄欖牛油' y  j# R3 b) q+ ^
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇8 E9 k1 v0 j: j+ i# r
Ladies' Choice
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9 R' q; P+ D) ^' u雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
) z. L; h$ A$ X' D/ o5 S  b5.39.217.76轉出革新菜
8 M% u4 A( I9 c6 ]5.39.217.76一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
1 e; j: L+ n' J0 |以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
" O2 f% F& h1 z, k* q3 w# K米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇1 c( C: l+ X& G/ p: {, q4 D
最愛以橄欖化成不同形態入饌，# H' ~0 e7 b. u* w2 y
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r" r5 W% ?# W# V! r$ n7 t
在西班牙以外開設的餐廳。+ y. r! ^8 m4 x9 D  e0 N
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h  E; m6 ]" P, G- o
View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇% e' B! D* j$ l4 Z
地址：灣仔
1 c  i: O) G9 K, _4 x8 C5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
( d6 [6 j1 i/ t- w! w" _tvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
6 E) j3 H. V$ w4 ^$ ?6 E1 E公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. _* C" g4 ]5 ?" [5.39.217.76Napoli薄餅 $98
3 v% G3 n: Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb; _7 O# X; U# W3 Q, ?6 b
意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ s* N4 `4 u9 P2 |0 O
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇" D: D8 }  z6 B
少吃多滋味
7 Y  g+ o8 f& i: w# d6 ktvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。, y$ U9 B: z) H. |9 v; R
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇6 v, z6 Y  ~9 d/ ]6 ^. k8 ?) o: P
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' d; b0 t) m0 G9 wNico's Spuntino Bar + Restaurant
, M' Y9 F9 P2 @: z. I4 |' x地址：中環
8 N( |$ X2 v3 ^. o0 e0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
  d% l2 k9 a  {7 z& q公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $383 I9 \' {% |* k+ P
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 s& F; ~- ?+ q4 ]: u+ x
士多啤梨白茶 granita $68
0 T; ]9 B9 }, J3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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" p  J( u# ^! f香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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