[食肆地點] 破舊立新

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2 P" Z# u' y0 B) ~0 _; k) r% ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& p: r. T; K1 n( L/ e+ K

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3 u2 i3 U$ g9 W9 }. z7 ], M8 i0 N/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 _; s( a- F8 J# C) Q
公仔箱論壇5 T1 A. e; s3 }) T' p5 U: e% g

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, Z' D( k( a" K$ M% ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, y6 a7 y. G! b3 ^3 y
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+ Q, N# ^3 V+ R; ]9 m$ x: D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 I0 y2 d7 `" R

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' O+ V7 J5 Y  B1 m: L
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' P, p9 P) Y6 j" U/ O/ ~5.39.217.76Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 i$ U- M$ ~" _, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 c" e! v6 J/ O- g8 `; W公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。7 H) L. e3 J/ N
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 e& _" A% L8 O) K5 s- U8 O大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5 G7 }; `4 q) g1 ]  R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76! T  A: k: p. p( j* \1 o
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
: w4 @1 H* Q: ~, F5.39.217.76Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 T" u3 r# P: L, s7 y: s' g: k
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.766 I* F" L6 M3 L7 i
3牆上插著豬肉刀裝飾
! k. Q0 m% y5 N6 y: o: P1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖' U2 H! C) C8 `" a" Y
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇7 A. T8 Q* f! E( x0 }
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛! h& p$ Y! U5 F1 X' E- f- C
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！, I( B# A0 ?8 P! g/ }% B* C
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: K/ j  ?9 B* P( i- ?4 G' `
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
3 a5 E* G8 T0 Y; \  f$ i3 ~公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。2 ^, D( H9 Q: B, C
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
( S8 E* l* S5 l! ztvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 R* _8 g" x7 @, v自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.765 R" G9 s3 _% J5 p' M' w# Y. ^
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
( y0 x$ t! a' _2 y4 \+ @1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計  N, i- h7 ^" `4 U/ m
西班牙火腿雞蛋沙律 $125* p5 y# @; y# m& Y; y
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
  R, x. u6 J4 D; c! {5 K, O慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇/ ?; R0 Y3 E2 d+ t$ D) f; _
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb" e; v8 T" q; ~% i1 e' {+ E
豬肉醬 $110
3 K* Q& p4 I6 V7 {, n2 a0 T: Z公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
# N) I/ [+ L+ x) A/ {$ ltvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 W; }' c% y4 {+ F6 q0 v* A7 f
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！0 m# m$ ?; {2 k  h
Apple pie Moonshine $110! W/ W9 q+ H0 P/ c+ i' d! F( a
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 o* b8 ]* Y% P& A* g2 mtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" X! V5 O  [! b# a  n& s5.39.217.76屠房原始味, [( m* C7 S  O' H! t9 j, l
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。' I, ~& s' q; ^& {$ J7 T
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
  u* D4 z- Q* c& e' f" Etvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇. c% ?5 Z) b/ R$ q7 P5 a
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
: d$ u8 p) R/ ^# V: H6 k公仔箱論壇Blue Butcher
+ U' z) v: ]6 h0 q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) u. x" Z( l0 `3 b3 _; A
備註：暫時只設晚市
  \! `3 A* m. D/ V6 Q煙肉芝士雞蛋
& {+ t! ^& d7 |) L+ m# |& N& S靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
$ X$ |( d' s6 }1 |+ B- x' U: ~6 l1 N/ E, k乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
2 v  j: c0 ~- v2 P  q5 G  Z公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
, o. J# z: K( @; ^tvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
# p5 S/ y- ]8 Y. k3 f3 x" L公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
: l* M( d5 C* r9 M1 M$ i$ U5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油
2 l5 m0 x( t: d8 o& }8 P公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
2 w) X8 C7 c2 s& J6 d  A1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
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% J2 x" D" l) ^; v# e0 Stvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
$ R+ r, m$ o! M" L/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜8 P3 v0 t7 ~3 o' m
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。3 w/ m0 v! l6 w  g" B- `! I, Y& O
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.761 Z+ b& ~$ I) U! u$ B$ N. c% v  O
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 ]5 Z1 ?; b# p/ b: D% j$ ltvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇( X7 x' }! S: i2 N
「View 62」是他首次
6 M: f& G+ d1 W1 G" d2 @3 ?公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。4 j, }; d6 f# D0 ~$ d8 V
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
- F: c) b# g0 x1 f4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
5 F7 X, P# Q7 i7 e9 }( k( C地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) Z4 {$ N  O* i8 r1 {
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
  d0 y( T9 E8 @( f* l) ttvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
' u& J/ L+ U+ d; W: @源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 V. _4 K, v) O$ q& K: q7 i5.39.217.76Napoli薄餅 $98
: N/ z8 ]% s1 a: ]) Z) T即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 R1 d" N  \9 N- i$ R! O, I# n意式雲吞 $118（小）
2 W8 a: o5 R# e7 G: ]店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( o2 X# \6 C2 ~" B% z6 j8 ?5.39.217.76少吃多滋味" }1 D* ?' d+ d7 q! e4 ]# m  M
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。4 F/ O4 E) k4 q0 S8 Q2 x
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
3 |3 l1 D  I0 K5 S4 A2 qtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ x/ ]; I! n, A% t1 s5 {
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
3 k" p) `# n" C% N( V4 H5 f9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
5 F9 V/ B! T9 D$ }4 u3 G; s近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! l* K2 ?! U4 t# G8 M; y# D6 [6 J
意式甜酒曲奇雪糕 $38
% e+ C- V# j% D6 \$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# b0 O, j( `' y! Z
士多啤梨白茶 granita $68
. r& \6 I* e3 l9 v4 Y& N! wtvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 @6 S1 b6 Z1 O/ W* N) I7 Atvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇9 O, P, W( D7 i8 ~9 y% C1 O! p$ g
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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