[甜品] 抹茶布丁

marcus0828

抹茶布丁
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【材　料】 & @3 \! O: c6 W: y5 L3 b公仔箱論壇
吉利丁片	15公克- A3 p" c1 Q/ f4 y
動物性鮮奶油	185公克 . Y$ C: M$ U9 d
鮮奶	637公克: [" j) V! `( q( m5 r" Z
細砂糖	55公克 ( b* w, ^' C/ W* @- V
抹茶粉	13公克5.39.217.76( u- _+ W+ E; e  Y/ J
冷開水	89公克 : k1 g6 _8 @# Q* U

【做　法】

1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。

2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。

3. 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。