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大香芋 300g5.39.217.767 w9 r8 Y# t3 l0 `3 p2 ], k; |
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ o7 z" M9 r* p% @0 j9 r
牛裡脊肉 300g
% w& E7 c% q% d: t7 F公仔箱論壇薑片 2片公仔箱論壇) {. Q3 \6 U" m1 J& ~
香蔥 1棵（切段）5.39.217.76 ]; B& z4 j* S' Q0 @1 x, c
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb. k7 [; F* R% ^# v) }9 f4 s
牛奶 100ml
! ^* H3 b+ S5 e6 p公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
6 I/ ]' L* @# t- r! n1 R G" X: d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
. z; U! A% F1 C! R0 s6 K1 E油 300ml（實耗20ml）做法
% L7 W9 ^7 k( K3 R) ^5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5 y9 A s3 ?! H; i3 ~! ~9 e" x
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇' M- ?" v. C8 U6 |$ K3 h
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 / q; l- B% @+ K2 ?: x
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
1 }! q) X: G2 Z! t/ m% D- q! P" {小貼士
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3 ]# w# e; W! r9 `1 _* O4 Y A牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇: x+ ]- i# K( T% k- D) I
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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