用料0 e) M: h9 u' }/ }* i
大香芋 300g公仔箱論壇$ d1 T' [0 Y0 Y) u' \$ {' z
香菇 5朵
# F0 P8 p; _/ [/ t/ h2 D- g5.39.217.76牛裡脊肉 300g
: n8 O0 g: l; _) q, F5 y公仔箱論壇薑片 2片
# N. R9 I |' u/ F* N a, Q6 u5.39.217.76香蔥 1棵（切段）
4 q U! v3 {/ T- a$ H, Q公仔箱論壇蛋清 1只
# p: T% `! ^* ] {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb# _2 T9 J3 P2 ]% V! X6 E" D1 S
鹽 1茶匙（5g）
/ r. c' Z4 [0 P5 M9 H# M紹酒 1湯匙（15ml）
' ?. [/ e' t' q( I# M5 C公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法% U& U; V# J1 g; D# c2 Q
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ F2 e* d! z: g$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e: s* j8 {, S1 j
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( l4 f' j- H+ v7 n" p$ k2 |公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( f L, l2 X4 A& S' X5 [
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! Q4 [$ S4 Y7 i% }# a! s5 K4 |- K
, p0 G7 ^; b& X% g0 p. L% htvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {/ v. Y; _' A& d* C
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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