用料
7 S; [- J/ u4 t5.39.217.76大香芋 300g5.39.217.76" X9 A1 U u7 G9 b9 w4 h: @0 E% W7 T
香菇 5朵
z+ Q. b7 N3 H! H2 Y" U7 N- ?牛裡脊肉 300g: @# `3 i4 Z- `, U6 G- W9 n( {9 E4 h( _
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 E/ z% A1 s; I
香蔥 1棵（切段）
+ b& W& X& ?/ V) A$ v5.39.217.76蛋清 1只
7 Q) |1 x0 S: G$ i公仔箱論壇牛奶 100ml5.39.217.767 R, o% P) u% b9 v
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" M4 [6 R2 M' v4 _8 N
紹酒 1湯匙（15ml）
! a5 ^& ~/ e: ?. R4 ^0 ~; g油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.76& m4 ~. C4 G( T
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 2 F* K6 K7 X; m( S: M8 Z a
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
m. I9 M" N6 s) d- t& w8 \) v鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
, S0 m) [. n3 Z- E# ?2 a2 f5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 e( J+ y1 B+ [1 [) f
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb) F' H5 x8 F R3 n9 Z
4 n+ l0 F3 S+ P5 H2 x- @tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! ^$ i+ R9 v
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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