用料! P ?; o) J. F1 a' c6 G: u9 z# N3 r8 K
大香芋 300g
" a R( Y$ A. i' @, k, F香菇 5朵
9 y7 \7 f' Q* N牛裡脊肉 300g
8 J9 n/ F0 {, B0 S薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb. V& ~' f- ]7 F) l4 }
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb i7 b# L! r; j0 M
蛋清 1只
/ W$ P/ ^8 t+ k: L$ A( C" f牛奶 100ml公仔箱論壇, T6 V+ `# Q: I0 g
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇2 W8 Q# X$ c+ h3 [+ `9 }' c
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 z. t* k' @$ y1 l9 G' W
油 300ml（實耗20ml）做法- h, R; _4 D% S0 z" M. h2 g7 t& t
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇2 d. }6 p2 s3 J# ^/ z( k/ }
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 $ P, D2 @& Q0 k4 D. R( }9 c- }8 f: p
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( E% O+ C% \$ J' e8 F0 ]1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 . e( N* Q5 Q9 m* S e
小貼士
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3 g5 i8 u8 ^( X$ G4 j7 A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 . G% H6 T( X/ ?2 {( m. _
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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