用料
Y1 H6 ]5 F) p: u* z大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 V% D2 B ]0 P1 y. J4 ]! P
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 {8 _0 l1 p# N. Z. R- C
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb& E$ \5 N8 M2 I& j/ d2 q* \
薑片 2片
9 P+ K1 m7 j+ s, z U# f/ q1 A5.39.217.76香蔥 1棵（切段）5.39.217.767 P6 ~) o' Z# o" N
蛋清 1只5.39.217.76$ D" @2 N T a* ~ m/ l
牛奶 100ml
/ c e) Q: W2 [" t( F$ [! ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
4 d! c& e, @$ u9 F: E公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
0 Q4 c7 O8 S0 D- f& c* G, O公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" ?+ B: m" m& U- F1 N' K
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
- T9 m4 c% d; g4 ntvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" s) t# k" E# j. C3 A, o公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. k+ E+ O4 F1 c0 P
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* x/ S5 Q) j& {3 p5 {小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ Z4 B4 ~0 N' E7 g' r4 F0 H
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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