用料公仔箱論壇/ t# d# G0 ?; Z9 T5 \4 r* s/ P
大香芋 300g2 P3 G+ a( B/ M+ {
香菇 5朵
( d9 C% g4 V0 E4 T3 ^$ Z5.39.217.76牛裡脊肉 300g
) t" \1 Q- m8 I& Q9 b7 i0 e薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb! U; K4 z8 J1 ~. [3 d3 t
香蔥 1棵（切段）5.39.217.76+ y0 U& @* B" i: ~
蛋清 1只0 Y; U, U7 _4 ~. c; ^' M
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, r# y L0 _2 o
鹽 1茶匙（5g）
& y% D" s; n. M4 p紹酒 1湯匙（15ml）
% N f% I* s! M6 D/ M/ O* L公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
6 [. K, Q8 [* I2 u( }4 Y9 e- Z5 \牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.760 R) C+ U3 Z/ X L% ~7 M8 } e8 a
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.76/ h1 o* r3 f, [5 y) F& V1 |
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* t& z# t0 n3 [; r' r: O公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
3 J4 K' P6 I* b \4 Y+ u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士- G U- E3 F3 _- R9 E" e
1 r3 _0 Y' ?2 ^( o6 f3 {tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) R; t5 t' K/ B8 |% @/ n此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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