[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& r  e% \/ U; l, p( i
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【材　料】   o; ^! {8 F1 R+ y8 btvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克 , o) z& }. Y1 u% M1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克5.39.217.765 E2 t* ~- w6 `* j# q& q
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [  F- r& ]" P+ A& I8 t! Y& u
咖啡粉	20公克 # z8 M. Z5 j4 X- Z" R- S
沙拉油	80公克5.39.217.76  g3 e, Z! l" D
低筋麵粉	110公克 + G; b: ~1 H) n$ U; J公仔箱論壇
蛋黃	70公克 ' [& ^" x: q0 T7 C, E* v9 r公仔箱論壇
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' b" k. g2 }% S7 T$ n
奶油霜：
白奶油霜	200公克 , ^; ^$ N# c+ Z$ @- E4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 + t& M, [4 p+ b: I" \6 c
愛爾蘭咖啡酒	30公克 7 t) N; M4 p* r0 X. l7 x6 l9 ?5.39.217.76
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 & R$ v& X+ r, A
動物鮮奶油	20公克 $ i0 H' w, w, i. P, _8 D8 j5.39.217.76
發酵奶油	15公克 4 e' r/ F  b, z5 W8 R
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb& S: Q- h* h" A1 z
裝飾2：
開心果碎片	適量 9 X, y5 }' P4 i" M5.39.217.76
巧克力	4片 ( x, U3 |# w( f6 I公仔箱論壇
熟杏仁果	適量 ( N) M2 E1 g: s7 |! o0 @tvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb" B" r: h3 w& ~

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇7 @. q9 J5 i7 L; c3 a, V/ ?

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 # X  ^+ W5 G. x) Q" E$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。   O+ Q  S7 T% g  u# T- `0 z9 |5.39.217.76

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" _" ]1 M! ~9 m2 e$ V; z, N3 J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. |) I$ F3 J4 n& I4 m( c/ H

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 . w) U' j: l+ f2 z+ n4 wtvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 " T& y3 E6 a: x; X

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 * c% P- q, h+ V" W公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。, z7 ~+ {0 \9 {3 @( x. l6 Z 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.