愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 @: h& y s; [& x1 n
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| 【材 料】1 @' z( r' f+ c* o2 l' d Q8 _
| | 牛奶 | 70公克
! f# e4 [! [2 c% p" q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 細砂糖 | 200公克5.39.217.76' r9 ~# k; t& q" F
| | 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; r( z `* P+ D+ i* l+ a
| | 咖啡粉 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 x Q- T" N7 r8 c" u
| | 沙拉油 | 80公克" o6 N: ?3 u4 F% c: N7 l, S& u- N
| | 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb- {2 T( _- W$ k3 L+ q
| | 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇/ e5 C& @3 X# w
| | 蛋白 | 200公克
1 W% t( p: o8 Y0 t3 Y# O9 X5.39.217.76 | | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克, [' U4 v2 u- i% F
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 u$ B! x9 r/ J1 v$ k# ?$ h
| | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
- g# X% e" W1 t( j3 [6 ^/ S- t5.39.217.76 | | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克5.39.217.76 @& \ U7 d6 y
| | 動物鮮奶油 | 20公克
7 b, J6 a; G- C* M- Q$ g8 ] | | 發酵奶油 | 15公克
9 U+ W9 Z& p: e | | 胡桃 | 130公克5.39.217.766 m+ u2 ]: _# f0 v1 B$ C1 v# l
| | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量
' k% Z+ P( a5 o3 q3 G3 U9 s; h+ k. Z | | 巧克力 | 4片
+ n5 N$ y; O! \0 Ptvb now,tvbnow,bttvb | | 熟杏仁果 | 適量9 [! X5 ~8 C( G7 Y
| | 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇7 }& c$ h( x& U* ?- W
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
! W( L5 c5 C8 ]4 S6 |4 n0 h5.39.217.76 | 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 G8 p, P( |: @. {* }, [' ?1 O | 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 w+ [$ @5 m4 C/ q9 R, L
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
0 s1 N, B. ]6 @% b- n | 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
4 n# r; N. ?9 l; @tvb now,tvbnow,bttvb | 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
& b! Z2 G& Z7 q( a | 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
3 T1 c% b* K( H# O$ l3 @公仔箱論壇 | | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
o4 `3 S+ }0 W' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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