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【材 料】
( L- x% `) x: Q" \/ b: w, Z公仔箱論壇 |
| 牛奶 | 70公克
* {* Z2 f' n4 c* l公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 X6 s$ X5 e( I# j1 w
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| 水 | 20公克5.39.217.766 l' j: U3 u9 \# x/ r3 B
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.767 N8 H' C f$ g A1 ^* m" d
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| 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 g$ A& J, b! a2 Z% @" w
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| 低筋麵粉 | 110公克. C- a( z4 @* Q* _2 h3 J
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| 蛋黃 | 70公克
# L$ Y, ^: C' S/ j; b5.39.217.76 |
| 蛋白 | 200公克5.39.217.765 R( t7 S/ x; j0 m2 V
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {- K6 B0 J, W# y( _: z
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克: n/ J4 d: v# T- Z; W/ w$ F* g
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ L" W2 L) T9 R" t. Z. S
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| 動物鮮奶油 | 20公克
3 l: m2 y$ b: v2 Y) A5 e# P) {( H |
| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克5.39.217.76+ j/ L% H5 r% H6 S# {$ d6 l% J
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
8 W( c1 t5 q) q5 X5 `9 ?9 q$ A) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力 | 4片
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| 熟杏仁果 | 適量5.39.217.762 \! u+ f: c$ A O4 P& B+ e
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 J! ]& w& t' X8 u
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。$ m3 n2 a" Q, W( N2 r; O
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 e4 L; a$ q- H+ Q, K
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
# M+ r( Y: _# \5 ~公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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