愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76# L4 f' o0 w* n# L8 {2 |, j4 r* q
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0 {$ l( l9 {% x+ ]$ r$ v% O( [* j% U | 【材 料】5.39.217.76, [( G6 I8 z; \$ C5 t
| | 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~: q4 \+ z. h: D4 [5 x& \+ h, w
| | 細砂糖 | 200公克5.39.217.76) ~: J+ B6 a( u" z* Q. Q; s, P4 s
| | 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! _5 Q& [5 b- O( N
| | 咖啡粉 | 20公克
$ R. ^7 k+ c3 u2 Q+ M6 r* A# E | | 沙拉油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* {. Z- y/ r4 `& V% {
| | 低筋麵粉 | 110公克
2 o f' d0 }% f, O1 [: l$ b# N- b公仔箱論壇 | | 蛋黃 | 70公克
9 t, [5 u7 S+ D5 i. q+ t% H! C0 \2 Ftvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋白 | 200公克
* V& Z0 R$ m x j | | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克6 D+ s) s9 D6 J( [7 j
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克) R4 h5 I4 O4 w2 J# A+ t4 G- Z
| | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
" o3 l& c- I; N+ d' ~ v2 {) [tvb now,tvbnow,bttvb | | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克
2 X$ ]4 P0 I2 u2 V. w7 wtvb now,tvbnow,bttvb | | 動物鮮奶油 | 20公克
0 z) j: x9 M& z% Q( b! q5 @ | | 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 N, {( j+ x% @
| | 胡桃 | 130公克5 P w7 b# ` ^
| | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @- E, M9 ~5 D7 i
| | 巧克力 | 4片
1 I$ `) F7 t4 g% e: @1 {* M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 熟杏仁果 | 適量5.39.217.76! [ b% P+ `# C
| | 紅醋粒 | 適量* V6 j& v2 x/ e, W' X! Y5 f' _
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 F1 j1 \/ \% C3 [: u# P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.762 c, p9 j8 ^' b
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: P# `' X- V' g, Y7 f6 c
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! _# r8 l, n* P: m
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
' Y- W3 V2 |# r1 X7 k, [公仔箱論壇 | 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
, Q' C t/ z0 Stvb now,tvbnow,bttvb | 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ a1 x6 }: E' g! t4 p
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。) i5 h. P- Q2 }! d* u4 A
| | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
8 j5 x+ ~# K# J. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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