基本的做法
6 M/ b6 M9 u7 N* B! } m: z& E2 I5.39.217.76在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：6 z% x1 b4 W& S: a0 ?0 x
新疆大盘鸡所用的材料：
1 Z9 x0 N7 N+ g8 g- m1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
1 n- Y# A5 n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
, d& ~8 A. ?6 U$ Q% G1 u. h3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 3 N, J% Z Q, p Q5 B; `
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
0 w; o ]) v1 ^5、皮带面。
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' Z0 j, c/ }1 X j9 k* {新疆大盘鸡烹饪步骤：
' ~! N% G) H6 p: z8 h' J1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
$ v: D: R) \7 ~8 R a公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
4 k) ~. s. X* N$ H5 ^3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
9 B: N8 D4 g3 c5 H2 Itvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
) ~, W9 D5 E& i9 Q. a+ b: f5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；- u! \2 P) A* g% b8 u+ Y9 u, A9 g0 M5 r
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 H& [3 ?4 c, W公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb G' v) o0 a+ \1 J# V
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 y! c2 i) m& q9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
. F" D. M) |6 `* B9 v另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
& K5 |9 A- Z3 v5.39.217.76如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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