+ S' d o: Q+ R" n( S2 ztvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
+ [0 Z$ y) H1 F$ v; W公仔箱論壇用料 原料：
2 \1 t1 ? L! z% {& e公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，5.39.217.769 [3 |, K8 Y C
冬筍100克，木耳2大朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& Z; h6 R& o& R
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
% a* E5 H9 F! o8 {麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。公仔箱論壇9 n) s* y9 i$ |) ^$ f* e
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
3 x) ^0 D! h+ W5.39.217.76料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。5.39.217.76% e) A" H" h$ u! s
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
: X' L0 O& s2 h8 }" k0 H公仔箱論壇 做法 公仔箱論壇7 G9 F4 N" Q, p, x- l
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
- {7 o" e( ` B" K2 V/ @; P * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
O' s/ T, m2 Y& E7 {9 t6 I * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。$ e; n/ l; o3 z& A
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。- [3 |9 o* c' _
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。5.39.217.76) {% k7 P9 v8 F8 b/ G8 @8 M0 b/ h9 ~
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。* X6 Y/ n/ ~6 m7 V3 x0 {* M* o
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
t4 B" U6 a0 C# c9 D * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇0 O; C$ N8 \. d$ [2 I3 a
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。* m# q# T3 H3 y# v, A
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小貼士
: f1 @8 }! P5 t; E$ H: n6 }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
4 I! Z q |, s: `6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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