 5.39.217.76! `# w* W6 p7 V; R6 S* }! h9 l
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( K- p% I& S G+ t, ^! Q
用料 原料：
/ H, e; ?' m& R+ v公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，5.39.217.767 U" e1 b) r& I! M
冬筍100克，木耳2大朵。
( n, k& q$ O& T, E; c調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇) N, ^. Z" r4 C2 s6 N+ n2 o
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* n: f% C6 W/ `# B8 J
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ C- Z( p- t
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。9 \4 q' A# p% J# t/ U. W' [# j7 p
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 7 D O# I8 f5 c' k; c
做法 公仔箱論壇) M8 S% c/ H* u& Y: ~: V( B" |, j
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R Q( b: N' N4 w' v: O; N: H
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
1 e! v& _; J6 A- g: A7 X; p * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, D- O9 ^" T
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。公仔箱論壇! Y' p. s1 }( J" V4 ?+ W
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。% K- d7 q1 o3 J) p
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
- q' Z3 U+ F+ U- otvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。5.39.217.76& ]. ~' u$ m# d
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
) o* Z, V$ y$ c; ~2 f公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. m+ |) g' N: i( ?9 v1 h( m
6 l$ t5 x: F. V4 j& ?公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 m$ ]+ E% h7 T( f
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
! h [% q& \. U5.39.217.76 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
