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" D; t2 i/ V* b" l5.39.217.76瑤柱醬蠔油撈蝦子麵" v8 ?/ P4 I& y5 W& C, f
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 W; F8 y8 X- j- e9 }
5 [% N) q7 k2 N1 W# r: ?7 h5.39.217.76材料:9 k% i( E- x. Y& e5 m% a7 {
靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 x1 R: [6 v; n. P" W3 U6 m7 O4 {
兩個; w: i$ I1 |6 v! S1 \3 b q
生抽
5 P1 a* {3 B0 ]" k, S$ j( E熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
5 u6 w# f3 W; Q1 z8 C2 S0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油
+ {8 h! V! F9 t, n2 C& ytvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
8 `" l) F6 H$ X3 B) H' i6 etvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb0 @. z8 X* O7 d8 y' y
(以上各適量)
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做法:
, }& X/ a5 D; S4 T! W( h公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 Q2 Q- Q" c+ B
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.763 x/ u" V* C+ T# |% i
3 @; L; K+ B# {; j5.39.217.76注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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