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0 n4 v0 M; |* V6 ` G公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
8 ^& p" F( H; V0 h" \- C& H公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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) r. Y% o. d8 Z. I& j4 L7 S" x" @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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& U& ^* O; k' Y, ]+ R1 c材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* F; ~8 Y' Y6 B. P
靚蝦子麵
. f: p( ^& N1 w. v9 j$ `兩個, F* K1 o! L, }
生抽公仔箱論壇& M+ ^5 f2 t/ H# [6 y# J
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
$ @: Z4 v; Q. h! a公仔箱論壇蠔油
/ d- l# s+ r7 @) B/ U鮑魚汁' M" P6 i# b9 {- B, y" [, a
瑤柱絲
( C9 Q+ P4 S# N: `5.39.217.76(以上各適量)
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2 S7 a" q: ` G% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 t7 s, A) C- N* m/ ~5.39.217.76燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5.39.217.76, c8 s( d$ B4 _! S0 U
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.76# p- \3 X* W @" t$ H8 Y
公仔箱論壇, l/ B: ` D \( Z7 x4 z- \( e
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 $ U8 N8 ~$ _* B) h5 r
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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