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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
G" @/ t, R7 \2 ^7 ttvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!* L3 B. v/ x( M; A
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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6 l4 x$ g4 e/ A7 `' c% _靚蝦子麵5.39.217.76: w1 I$ Z Z7 e' R8 Z6 u$ V
兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油), n: u5 Y; V! c2 ]1 W4 l2 h
蠔油
9 A0 U8 m0 k a公仔箱論壇鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! |5 i6 @1 t& R& Q0 P* `! c
瑤柱絲
7 C! u7 ]6 n- K& h! Q# y F( _$ Y公仔箱論壇(以上各適量)
# D. l. n3 n: x2 G5.39.217.76公仔箱論壇. w6 V* y' l, O2 Z! s' F6 ]
做法:
: B P0 {# M* h$ L1 B! l燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
8 e2 f: P8 k3 ]7 e( m! i: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb$ m _8 I8 L1 s6 [
; K3 J9 U r" v3 C6 w' Jtvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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